原浆酒系酿酒厂经发酵蒸馏后未勾兑的酒,也称原度酒。原浆酒酒度较高,一般在60度左右。
不同香型的白酒需要不同的储存期即白酒的陈化。白酒陈化的过程包含酯化与水解两个方面,低度白酒在储存期易发生水解,脂类降低、酸增高。酒精勾兑酒在储存期不会产生陈香味,故窖藏白酒选传统工艺酿造的原浆酒最好。
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