一种是深井窖，另一种是借地势垒砌的砖窖。主要原因是这种窖比较恒温，由于离地面高，地上温度对窖内的红薯影响较小，如果是深井窖，要把窖内墙壁上的土层刮去2㎝左右，防治残存的病菌传播到鲜生姜上，深井窖要5、6m深，在离井底高1m处向左右两边挖窖，在地面之上，借助地势垒砌的薯窖，在我们这叫大屋窖。
1、生姜窖存方法？
霜降之前就要收获生姜了，也就是说还有20多天，姜就收获完成了。因此，现在正是考虑、准备收获生姜的时候了，收获生姜后，由于需要恒温14℃左右贮存，这就需要用发券大窖或深井窖储存。有时为了生姜增值，需要多年贮存，因此建议利用深井窖，它的好处是恒温，存入后没有其它费用，不象发券大窖那样，不管炎热的夏天还是寒冷的冬天，需要投资保持温度在14℃左右。
虽然离刨姜还有20天左右，现在就需清理窖内卫生了，首先要把窖内上年遗存的杂物清理干净：窖内放生姜时的陈土、残存的姜的植株等。如果是深井窖，要把窖内墙壁上的土层刮去2㎝左右，防治残存的病菌传播到鲜生姜上，之后，需用硫磺熏蒸。在刨生姜时，病姜区要最后收获，在刨姜时，病姜区已很明显了；干枯秧、萎缩秧等，一目了然。
而优质姜植株直立，健壮，叶片深绿，在贮存优质姜前，要把窖内均匀地喷洒一遍多菌灵溶液。同时，把运输生姜的工具，用火烤一遍或喷洒多菌灵溶液消毒，存放的生姜要仔细挑选，防止病姜、烂姜、残姜入窖。存放姜时，要仔细摆放，每摆放高20㎝需要喷洒一次多菌灵溶液，力求均匀，切忌用运姜工具直接倒在窖内，造成堆放，容易使鲜姜折断和“喘气”不均匀。
更不能直接把蛇皮袋子垛在窖内，很容易因不能通风透气而整袋腐烂，摆放的高度不宜超过2m，否则底层的生姜容易压碎而造成腐烂。生姜存入窖后，前期因气温高，并且生姜呼吸旺盛，进行圆头，需要大量新鲜空气，所以不能封闭窖口，在窖内达到13℃左右时，及时封闭窖口。如果发券窖要及时封闭天窗等，总之，贮存的生姜要经常检查。
2、红薯窖最怕放什么？
感谢邀请红薯营养丰富，还可以做花样繁多的小零食，尤其这两年随着网络的发展，市场需求不断增加，红薯价格大幅度上涨，尤其是我们山西的济南品种的红薯，远销全国各地，一致收到消费者的好评，红薯要是保存到春节，口感更好，价位也有所提高，那么红薯窖保存红薯最怕什么？记小时候，那时农村院子里几乎家家都有保存红薯的地窖，到了10月份就到存红薯的时候了，先将红薯窖里面薄薄的去上一层土，再撒上一层石灰粉消毒，把一点伤都没有的红薯轻轻的才放到地窖，上面再撒上一层石灰粉消毒，这样就可以保存的时间长一些。
那时候听大人将，地窖里保存的红薯最怕喝了酒的人下去拿红薯，喝了酒的人下去一次，所有的红薯几乎全部腐烂，我不知道啥原理，小小的心里就记住了大人说的话，地窖保存红薯最怕酒，关于地窖存红薯最怕什么我就分享到这里，如果您有更好的方法请记得下方留言学习，我是爱花草，爱生活的乡村小成，喜欢我的请关注转发，感谢支持。
3、什么蔬菜适合在红薯窖存放？
谢邀请：我是地道的山西农村人，说起红薯窖现在的小孩和年轻人几乎没见过，我们小时候几乎家家都有人工挖的红薯窖，红薯窖一般都十几米深的圆柱体，上口口径大约1米左右，（人可以轻松顺利地下去)。最下面是向两侧平挖深宽两米左右，高1米左右，（这个看自家的需求）。山西虽然冬天没有北东北那么冷，但也属于北方，大冬天地上温度越低地底下的温度就高，（大冬天刚打上的井水就比放在室外的水温度高很多）所以说大冬天把红薯放到窖里保存好，可以一直放到第二年开春，
4、农村红薯窖是留通气孔好还是不留通气孔好？
现在正是收获红薯的时候。预留的红薯种和备吃的红薯都要贮存在红薯窖内，贮存的好，鲜亮如初；而贮存不好，影响口福是一方面，最主要的是耽误明年红薯育种，为了贮存红薯，必须要有红薯窖，因为到了冬季，温度在零下十几度，红薯不仅是冻害的问题，而是会冻烂。所以要有适合红薯“休息”的地方一一薯窖，薯窖分两种：一种是深井窖，另一种是借地势垒砌的砖窖。
