蜂蜜为什么会发酵，如何预防蜂蜜的发酵。二、预防蜂蜜发酵的方法1、生产成熟蜜长期养蜂实践表明，蜂蜜的浓度越高，发酵越缓慢；反之，蜂蜜浓度越低蜂蜜，越容易发酵，要想预防蜂蜜发酵，应依据蜂蜜发酵机理寻找合理办法，一、蜂蜜发酵的原因1、引起蜂蜜发酵的微生物主要是酵母菌。
1、怎样喝蜂蜜养颜？如何用蜂蜜美容？
中医关于养身有句话是：“朝朝盐水，晚晚蜜汤”。说的意思是：每天早上早起空腹喝淡盐水，每天晚上睡前喝蜂蜜水，这样的理由是：早上喝淡盐水可以稀释一觉起来很粘稠的血液，而且有少许消炎作用，润肠胃通大便；晚上喝蜂蜜水有助于美容养颜，并补充各种微量元素。所以，更科学的办法是把蜂蜜水留在晚上喝，而早上起来喝淡盐水，
为什么蜂蜜不宜清早喝呢？空腹第一杯就喝蜂蜜水的做法是不适宜的。原因是蜂蜜水中含有相应的糖分，不是以单纯水的形式存在，饮用后，在体内蜜中的果糖要经过人体代谢转化为葡萄糖才能被人体所吸收利用，这样失去了清晨第一杯水清扫身体内环境的作用，如果经常空腹喝蜂蜜水的话，不仅不会有益于身体健康，而且还会引起胃酸过多，导致胃溃疡或十二指肠溃疡的发生。
另外，要是你肠胃不好，在喝蜂蜜水的时候，水温最好不要超过30℃，以免引起腹泻、肠胃炎等病症的发生，柠檬蜂蜜水柠檬蜂蜜水，不用说相信大家都很熟悉了吧，特别是在当下，炎热的夏季，一杯清凉的柠檬蜂蜜水，是再好不过的解暑圣品了。但是，柠檬蜂蜜水只能解暑消渴吗？答案当然不是，柠檬蜂蜜水还有减肥、美白、防止心血管疾病以及防止肾结石等一系列神奇的功效，
2、蜂蜜发酵的原因是什么，如何预防？
广东梅州梅县石扇镇中蜂养殖户和金柚种植户为您解答：蜂蜜为什么会发酵，如何预防蜂蜜的发酵？蜂蜜是在自然、有菌的环境中生产出来的，养蜂生产所使用的器具，取蜜、滤蜜等过程都会不同程度的使蜂蜜接种到发酵微生物（主要为耐糖酵母菌）。蜂蜜在这些发酵微生物的作用下，其中的糖分转变为二氧化碳、酒精等物质，失去蜂蜜原有品质与风味；另外，在同等条件下，中蜂生产出来的成熟封盖蜜要比意蜂生产出来的浓度低一些（这与蜜蜂的习性有关），而且中蜂蜜中含有的活性物质含量要比意蜂蜜高得多，因而中蜂蜜比意蜂蜜更容易发酵，
所以要想有效预防和延缓蜂蜜发酵，首先要弄清楚蜂蜜的发酵机制，才能制定出有效的措施。一、蜂蜜发酵的原因1、引起蜂蜜发酵的微生物主要是酵母菌，酵母菌在有氧和无氧的环境中均可生存，但代谢的产物却不同。（1）在富氧环境中，蜂蜜中的糖、含氮物质、矿质元素等营养物质，为酵母菌的生存与繁殖，提供了充足的养料，在温度适宜的情况下，酵母菌生长繁殖迅速，进行有氧代谢产生大量的二氧化碳和水，导致蜂蜜产生气泡，浓度下降；（2）在缺氧环境中，酵母菌进行无氧代谢生活，生长繁殖缓慢，最终的代谢产物为二氧化碳和酒精，这不但会使蜂蜜起泡，还会让蜂蜜散发出酒味。
2、高浓度的蜂蜜有一定的杀菌作用，但除酵母菌外，其他一些微生物也无视这种作用，并可以利用蜂蜜生活，当这些微生物在蜂蜜中占主导时，就会使蜂蜜变酸或出现其他异味。3、蜂蜜的生产不可能在无菌的环境中进行，而且蜜蜂采集回来的花蜜中本身就含有酵母菌和其他微生物，尤其是在春夏温暖和高温时期生产出来的蜂蜜，接种的微生物不仅多而且杂，
然而此时的蜂蜜不会发酵是因为蜜蜂通过不断的扇风排水，吸吐蜂蜜，加入自身的酶，将花蜜酿造成蜂蜜，从而将蜂蜜中的微生物控制在一定范围内，如果蜂蜜未酿造成熟就被取出或者取蜜期雨水多，取出来的蜂蜜含水量大，也会给发酵微生物可乘之机，引起蜂蜜发酵。所以，要想预防蜂蜜发酵，应依据蜂蜜发酵机理寻找合理办法，二、预防蜂蜜发酵的方法1、生产成熟蜜长期养蜂实践表明，蜂蜜的浓度越高，发酵越缓慢；反之，蜂蜜浓度越低蜂蜜，越容易发酵。
若以含水量来判断，含水量低于20%的蜂蜜不容易发酵，无论是浓度还是含水量都与蜂蜜的封盖程度有关，封盖率越高，封盖时间越长，说明蜂蜜的浓度越高，含水量越低，只要保存得当几乎不会出现发酵情况。当然也不是绝对，比如我地夏季的乌桕流蜜期，除了第一次取出来乌桕封盖蜜波美度能达到40-41度外，剩下第二和第三批乌桕蜜基本上只能维持在39-40度之间，天气好，可能会稍高一点点，不浓缩或低温保存，放置时间过久很容易出现发酵；又比如，冬季未封盖的蜂蜜，受到天气干燥少雨的影响，未封盖蜂蜜的波美度也能达到41度，很少出现发酵情况。
