酱香型酒与曲香型酒的区别，曲酒是怎么划分的与香型有什么关系

来源：整理时间：2025-01-18 13:11:01 编辑：美酒知识手机版

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1，曲酒是怎么划分的与香型有什么关系
2，白酒的各种香型有什么区别哪种比较好喝
3，清香型浓香型酱香型曲酒有什么区别和特点
4，什么是曲香型酒
5，香型白酒到底有什么区别

1，曲酒是怎么划分的与香型有什么关系

所谓曲酒就是用一种特制的酒曲酿造而成的酒种。它即不属于酱香型酒类，由完全有别于清香型酒类。它是一种有自我特色的酒种。大曲、特曲等则是这种酒根据其酿造工艺的不同而划分的。如同二锅头一样，它只是酿造工艺的一种表现形式，但绝不会因此而改变其清香型的类别。

曲酒是怎么划分的与香型有什么关系

2，白酒的各种香型有什么区别哪种比较好喝

区别就不说了，说茅台酒你知道吗，酱酒部落你知道吗，都是正宗酱香型白酒，唯有酱香，越陈越香！只有酱香型白酒才好喝，但是正宗的好酒都会感觉到有点苦！

要喝就喝高度酒，不伤身。53度的酱香白酒，比如贵州贵酒（贵州三春黔春酒1983）致品，红星贵，金星贵，赐力，还有“小茅台”黔春酒等都不错

白酒的各种香型有什么区别哪种比较好喝

3，清香型浓香型酱香型曲酒有什么区别和特点

浓香型白酒：制曲原料以小麦为主，有些酒厂辅与豌豆、大麦。制曲顶温在55-60℃，制曲培养以翻为主。糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓郁。清香型白酒：制曲原料以大麦、豌豆为主，很忌讳用小麦。制曲顶温在46-50℃，制曲培养以排列为主。糖化力、发酵力较浓香型大曲高，曲香清雅。酱香型白酒的大曲，以茅台酒大曲为代表，制曲着重于堆，复盖严密，以保温保潮为主。每当品温上升到60一65℃，开始翻仓，属于超高温曲。四川省古蔺县郎酒大曲的翻仓温度竞高达65-70℃，如此高温，常使曲块有明显的酱香味。超高温大曲的糖化力、发酵力均低，因此，用曲量大。茅台酒的粮曲比为1：1或稍高，成品酒具有典型的酱香味。

其实香型与消费者无关，没有必要过分关注。

清香型浓香型酱香型曲酒有什么区别和特点

4，什么是曲香型酒

只要是曲酒都是曲香型，包括大曲二曲特曲。没见过专门写曲香型白酒的，中国白酒四大香型：浓香（代表酒是泸洲老窖）.酱香（代表酒是茅台酒）.清香（代表酒是杏花村汾酒）.其它香. 其它香里也没见有曲香啊常见的有凤香（代表酒西凤酒）老白干香型（代表酒是衡水老白干酒）馥郁香（代表酒是酒鬼酒）曲酒一般都是浓香型白酒比如浓香型大曲酒某某大曲啊某某二曲啊等等。

中国白酒因发酵时所用的糖化发酵剂有大曲,小曲,麸曲三大类,相对应的酒类就有大曲酒,小曲酒,麸曲酒,大小曲混合法酒四大类. 用大曲作糖化发酵剂酿制的白酒叫大曲酒,茅台,五粮液,泸州老窖,双沟,杜康酒,郎酒,珍酒,枝江大曲,李渡酒,四特酒.......等很多都属大曲酒; 小曲酒的代表:江津白酒,忠州高粱酒,桂林三花,广东米酒,五华长乐烧酒......等

楼上正解！用曲香型概括比较笼统，用曲发酵的酒都归曲香型，所以市场上没有专门叫做曲香型的白酒！只有浓香型、酱香型、清香型、老白干香型、凤香型、董香型、米香型. www.529vip.com

5，香型白酒到底有什么区别

白酒香型主要是酿造工艺造成的白酒中香味物质含量不同，从而引起白酒口感不同。举例:清香型白酒，讲究清字当头，一清到底。就是说酿造过程中要干净，粮食清蒸、酒醅清蒸。这样做目的就是不让白酒杂味大。香味物质以乙酸乙酯为主的复合香气。地缸发酵过程中用花椒泡水刷缸。浓香型白酒讲究泥窖发酵，混蒸续楂发酵，讲究香味富集，发酵周期长，产生以己酸乙酯为主的复合香气。所以，要想区分白酒香型，要研究不同香型白酒酿造工艺。这些酿造工艺比较复杂，说清楚要一本书了，看看百度文库里面，一个香型一个香型看看吧！

1．酱香型，又称为茅香型以贵州茅台酒、四川郎酒为代表。这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。 2．浓香型，又称泸香型以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首，全国八大名酒中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型白酒中的优秀代表。