羊肉香头子图片，武威羊肉香头子的做法

本文目录一览

1，武威羊肉香头子的做法
2，炖羊肉必放4种香料是什么
3，内行人买羊肉不买哪三个部位
4，羊肉配什么大料最佳
5，羊肉哨子是什么

1，武威羊肉香头子的做法

材料羊骨头，面粉，粉条，木耳，黄花菜，羊肉做法1、羊骨头用水浸泡出血水。2、然后和面600克面粉两个指头捏碱面，三个手指捏盐千万别放多了哟，放多了就拉不开了。3、面案抹油，把腥好的面擀成长条，再切成窄片擀薄中间轻划一刀。4、白水煮羊骨头。5、拉烩面。6、煮面放入粉条、木耳、黄花菜、羊肉（家里做烩面最好不放海带，海带的腥味会破坏羊骨头烫的鲜味）。7、面煮好放盐、味精、香菜，喜欢辣的可以再放一勺炸好的辣椒。

材料：土豆萝卜豆腐羊肉葱姜蒜面条做法：1. 准备好原材料,面铺里有卖现成的面,将羊肉打成粒，土豆萝卜豆腐也切小短条。2. 炒锅放油加葱姜蒜再加羊肉，加酱油花椒少许。3. 。炒8成熟后加热水烧开，放入3样配料，煮差不多时放入小节面条，煮熟后加入香菜末就可以，喜欢辣可以加油辣椒和醋。

武威的三套车好吃点,羊肉香头子还没发现哪得好,去凉州市场吧,那里东西不少

武威羊肉香头子的做法

2，炖羊肉必放4种香料是什么

白芷;小茴香;桂皮;香叶炖羊肉必放“4种香料”是白芷、小茴香、桂皮和香叶，它们不仅能去掉羊肉的膻味，还能让羊肉变的更鲜美，大家在炖羊肉的时候要记得使用。最适合羊肉的烹饪方式就是炖汤，炖羊肉汤不仅能够保留羊肉的鲜美，还能减少羊肉营养的流失，把羊肉的营养保留最大化。虽然羊肉汤好，但是想要把羊肉汤做的香，还是要掌握技巧的，尤其是在调料的使用上。因此下面4种香料记得放，有了它们，羊肉汤奶白，羊肉鲜香无膻味！第一种：白芷白芷的作用很多，主要作用就是让食材变得鲜美，让汤汁变得香浓奶白，而且入汤以后气味不重，不会压住食材的香味，所以它就成为了炖羊肉汤的常用香料之一。第二种：小茴香小茴香是炖羊肉汤时必须要加的香料，小茴香的外形和稻谷差不多，香味比较重，可以很好地给食材去腥增香，让食材重新添香。第三种：桂皮桂皮的香味比较独特，尝起来有一点甘甜，还带着微微的辛辣味；它的作用和小茴香比较相似，能够给食材去腥增香，所以桂皮和小茴香是最佳搭档，它也是炖羊肉常用的香料。第四种：香叶香叶是月桂树的叶子，它闻着很香，但是不属于很厚重的那种香味；尝起来有微微的辛味，但是香味比较浓，所以在使用的时候要注意用量，不然会掩盖了食材本身的味道。因为香叶煮的时候香味比较重，所以它的作用就是给食材增加香味，在炖羊肉的时候会经常使用。

炖羊肉必放4种香料是什么

3，内行人买羊肉不买哪三个部位

由于每个部位羊肉的做法不一样，所以还是要看自己的需求来决定买不买那些部位。但是注水羊肉、有异味的羊肉、粉色羊肉是绝对不要买的。冬天适合吃羊肉不假，但是也要吃到好的部位的羊肉才能发挥想要的效果。对于常吃猪肉的人来说，在面临挑选羊肉的时候，应该有人会直接懵，因为很多卖新鲜羊肉的店铺不像猪肉那样层次分明，基本上都是整只的割着卖，这个时候就要靠大家自己选择了。由于每个部位羊肉的做法不一样，所以还是要看自己的需求来决定买不买那些部位。但是注水羊肉、有异味的羊肉、粉色羊肉是绝对不要买的。可以买的三个部位1、羊肋排买羊肉的时候，羊肋排是最不能错过的肉，这个部位的肉和其他羊肉不同，羊肋排上的肉肥瘦相间，吃起来特别细嫩，特别香，而且吃起来不会腻，所以很多人都喜欢吃这个部位。2、羊蝎子很多人可能都不知道羊蝎子是羊肉的哪个部位，其实羊蝎子就是羊脊梁骨上的肉，因为整块肉是一节一节的，看着很像一个蝎子，所以就被称为羊蝎子。羊蝎子肉营养很丰盛，没有很重的膻味，吃起来的口感非常好。3、羊脖肉很多人对于动物脖子上的肉有很大的误解，其实羊脖肉是可以放心购买的，这个部位的肉很鲜嫩，尤其是上面的骨髓，吃着特别香。因为买羊脖肉的人比较少，所以羊脖肉一般都是低价处理的，大家遇见了一定别错过，它可以说是羊肉身上最物美价廉的部位了。不过大家在购买的时候，要挑选那些健康的，没有问题的脖子肉。

内行人买羊肉不买哪三个部位

4，羊肉配什么大料最佳

羊肉制作专放五料：砂仁、山奈、白芷、白胡椒粒、花椒，为了掩饰羊肉的膻味，好多人都会放八角、桂皮等等，但是大部分羊肉制作，需要做到减法烹饪，其他的尽量什么都不要放。羊肉属于“冬季食补第一肉”，温补性强，高蛋白低脂肪，营养价值高，肉质比猪肉、牛肉细嫩，肉膻味更浓，吃肉的感觉更爽，羊肉制作专放五料：砂仁、山奈、白芷、白胡椒粒、花椒，为了掩饰羊肉的膻味，好多人都会放八角、桂皮等等，但是大部分羊肉制作，需要做到减法烹饪，其他的尽量什么都不要放。砂仁：炖肉时的使用效果是能去除肉腥解油腻，炖羊肉时放一点，羊肉清香能充分保留，原汁原味，但砂仁虽好，但使用时也要注意一点，砂仁带有轻微苦涩，炖羊肉时不宜放多。山奈：尝着有姜的辛辣感，针对增香去腥、解腻除肉膻的效果相当好，炖羊肉炖羊蝎子时只要添加点山奈，就能轻易激发羊肉的肉香，没有腥膻异味，还能让羊肉汤越炖越鲜。白芷：用量不能多，炖羊肉时添加白芷，主要效果是能让炖羊肉的肉香挥发得更持久，更浓郁。白胡椒粒：白胡椒是炖羊肉、焖羊肉时的必备香料，白胡椒和羊肉同属温性，一同搭配对驱寒暖胃、滋补散寒效果更佳，能除羊肉膻味，使羊肉更鲜美，就算不喜放其它香料，白胡椒都是必须添加的，才能充分发挥羊肉所带有的滋补功效。花椒：适当添加点花椒，能有效去除羊肉带有的腥臭异味，还能降低油腻感，但花椒粒小，使用时要用香料包裹着，以免散得满锅都是。

5，羊肉哨子是什么

地点：宁夏随处可见，北京和平门十字路口向南路西银川办事处价钱：三五块钱味道：香，辣，热乎，羊汤味厚，面筋斗离开宁夏已经将近15年了，从那里回到北京，家里唯一留下的东西就是羊肉哨子面，本不喜欢面食的我，对它却是情有独忠，那贪食的状态远远大于北京的炸浆面。有时天冷的时候，老妈会做上一锅香香的羊肉哨子，然后挑上几根面条浇上大半碗哨子，特搂儿一口面在美美的喝上一口汤，从心里到眼前那叫香。说到羊肉哨子面的哨子，配料应该是很讲究的（简单说说，烹饪我不是很在行），首先要选上好的羊肉切成肉丁，新鲜的萝卜和土豆也要切成见方的小方块，还可以根据口味添加些小豆腐块等，用羊肉、辣椒、葱等炝锅，由五香粉调味，萝卜块和土豆块放入后抄制5分熟时放入水没过后，熬之，当土豆和萝卜烂熟后即可，在厚厚的浇上一层用羊油炸制的辣椒油，香味四窜，不能不让人嘴谗，就等着你挑上几根面条浇上半玩哨子了……和平门的银川办事处内的餐厅内，羊肉哨子面也是一个特色，因为在北京西北的口味多是兰州牛肉拉面，和陕西酿皮，这哨子面其实再西北是普通的不能再普通了，也许是它的羊肉味太重，所以很难流传开。有幸能在北京吃到还算（西北本地的更正宗）地道的哨子面，实在是要感谢那家餐厅的宁夏老板，店内的服务员一概都是宁夏小伙子，操着宁夏口音做事朴实的样子让人一看就是吃苦耐劳的人。在最近的旅游项目中，许多朋友热爱上了西北游，我的同事从银川玩回来后，拿着他的照片给我，一看竟是他抱着一个可以装下的脸的大碗大吃哨子面，讲起那面来是精精有味，就是打不断他的赞美，真想告诉他：我是吃着哨子面长大的宁夏娃，哈哈。

吃莜面的时候，可分冷热两种卤菜，一种是冷菜，如黄瓜丝、水萝卜丝等，做法凉拌莜面，配以盐汤辣子炝油，菜与莜面拌起来，清香可口。另一种是热菜，如炖土豆，闷羊肉等，肉嫩菜软汁浓，浇入卤汁撒上香菜末，与莜面拌起来，醇香绕口。其吃法多样，枚不胜数。我家孩子喜欢吃茄子卤，做法莜面饸饹，老公要吃羊肉口蘑卤。　　塞北有这么句顺口溜“羊肉臊子口蘑汤，一家吃着十家香”。可见莜面窝窝儿和莜面鱼鱼的最佳蘸料，是羊肉臊子。　　食材　　羊肉片口蘑茄子西红柿尖椒油蒜葱酱油盐　　方法/步骤　　家里有羊肉片，我就没买羊肉。将羊肉片。切成小片。葱、将切成末。　　口蘑先用水清洗，然后用温水泡好，切小丁。　　炒锅放置火上，放油烧至5成热，投入姜，葱末，煸出香味。　　怎么做莜面窝窝儿和莜面鱼鱼蘸料羊肉臊子。　　4　　放入肉末炒香，放口蘑丁，放酱油，精盐、水和胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成。