生活中可以发现很多挂杯的东西，比如酸奶，酱油等挂杯的形成是一个很简单的现象，是酒中酒精含量的指标。同时酒精挥发后水的浓度变高，在杯壁形成更强的附着力，因此我们就看到了挂杯现象，比如澳大利亚的葡萄酒，即使是几十块钱的普通餐酒也能做到14度以上酒精度。
1、你是如何解析葡萄酒挂杯的？
其实很好解释葡萄酒挂杯的问题。首先酒与水不同，酒中含有酒精，在酒杯中碰到杯壁会产生张力，这样酒就不会很快的落下，通常大家都称为挂杯。其实生活中可以发现很多挂杯的东西，比如酸奶，酱油等挂杯的形成是一个很简单的现象，是酒中酒精含量的指标，当酒液粗碰到杯壁时，和空气接触后，产生蒸发的现象，而酒精的沸点比水要低，先蒸发，形成一个向上的牵引力，同时由于酒精蒸发水的浓度增高，表面张力增大，在杯壁上的附着力也增大，所以酒液到处便累积形成一个拱起，由于万有引力的作用，重力最终取胜破坏了水面的张力，酒液下滑释放出“酒的眼泪”。
2、对于葡萄酒来说，挂杯越明显，酒的品质越好吗？
很高兴回答你的问题，葡萄酒挂杯越明显，不代表酒的品质越好！这是多年以来喝酒人士的一个讹传，我们想要弄清楚挂杯其实也很简单。挂杯现象一、什么是挂杯？挂杯是摇晃酒杯后，酒液留在杯壁上的一种现象，也有人叫酒泪或者酒腿。二、为什么会产生挂杯？挂杯多少和酒中三种物质有关：酒精、糖分、甘油类物质（或者叫甘浸出物），其中酒精影响最大，
在葡萄酒中，尤其干型酒居多，那么挂杯的多少和酒精度高低是最直接的关系。当酒液布满杯壁时，面积变大，蒸发变快，而酒精挥发比水快，因此会形成向上的牵引力，同时酒精挥发后水的浓度变高，在杯壁形成更强的附着力，因此我们就看到了挂杯现象。所以挂杯最能证明的就是酒精度高，三、酒精度高能证明是好酒吗？当然不行。在白酒的品鉴中，同一个酒厂的产品通常是酒精度越高的质量也越好，
但是葡萄酒的品鉴需要从酒的平衡性、香气纯净性、味道浓郁度、颜色清晰度、陈年潜力等来综合判断。酒精过高，很可能导致闻香时酒精冲鼻，香气失去平衡性，所以酒精度高不能证明是好酒，四、酒精度的来源是糖分葡萄酒的糖分来自葡萄的天然糖分发酵，因此葡萄糖分越高，能发酵的酒精就可能越高。炎热地区的葡萄更容易积累糖分，
比如澳大利亚的葡萄酒，即使是几十块钱的普通餐酒也能做到14度以上酒精度。而法国波尔多、勃艮第产区的名庄酒通常也只有12-13度酒精度，品酒闻香五、品酒摇晃酒杯的意义？葡萄酒品鉴时，经常会摇晃酒杯，其实不是为了看挂杯，而是摇晃能加速和空气接触，达到醒酒的目的，这样才能让葡萄酒的香气最快最大限度地挥发出来，以便更好地识别香气。
