红酒晚餐配菜，红酒配什么下酒菜好直接吃的

本文目录一览

1，红酒配什么下酒菜好直接吃的
2，红酒配什么中菜比较好
3，红酒配什么中菜比较好
4，饭后喝红酒要搭配什么食物
5，喝红酒时吃点什么好呢
6，家里红酒太多了跪求红酒菜谱

1，红酒配什么下酒菜好直接吃的

呵呵，若没时间做的话，可以到豪客来打包个牛排回家，这种感觉最好，也可以请你女朋友到西餐厅吃，这样环境也好。。。

喝红酒很有品位。一般以红酒（干红）配红肉（猪，牛，羊肉），白酒（干白）配白肉（海鲜）为宗旨。希望你满意，祝好心情。

红酒配什么下酒菜好直接吃的

2，红酒配什么中菜比较好

吃榨菜到是挺搞笑的，首先问一下你会做饭吗？要是会我给你几个菜名西红柿炖牛腩山芹菜炒土豆条付竹炒玉兰片虾仁西兰花老醋拌苦菊海螺炒大头菜这些菜都非常的清淡并且炒出来颜色也非常的好看，很适合女孩子吃，更适合配红酒。不会做追问

红酒配青蒸鸡尾虾很补啊很补。最重要的是红酒不能和太辛辣的菜色配，因为——伤肝最好用较青淡的菜

海鲜+蔬菜这个是很好的搭配，尤其是与红酒。比如说虾仁烩菜心、黄瓜沙拉、包菜卷培根等、、可以采用单一的素材或是荤素搭配这样肯定可以

买点沙拉酱，再买点对方爱吃的水果、蔬菜等就行了。

如果你朋友不喜欢肉类，可以红酒配一点荤菜，多一些菜心，或者西蓝花。弄的好看又好吃，最重要是气氛要浓

红酒配红肉

红酒配什么中菜比较好

3，红酒配什么中菜比较好

红酒配红肉，猪牛羊肉，鸡鸭鹅都可以，值得一提的是，因为红酒中含有大量的咁咛酸，配菜时可选用含有碱性的食物，例如皮蛋，火腿等

红酒应该配一些蔬菜这样比较好一些！比如说小白菜，土豆，等等。。。说白了其实我也有一点不懂我觉的应该是吧那就不知道你相信不相信了！

这个要看你那具体情况。主要搭配跟上述那位说的一样，红酒配红肉，白酒配白肉，油腻的配浓郁点的，粉红色的葡萄酒应该挺适合你的

你选好酒了吗？不同的酒可以配不同的菜，

干红解腻，适合肉类，干白去腥，适合海鲜，青菜随意搭配。

在畜肉类中，主要菜品有：发财猪手：猪手i滑，口味浓郁，色泽大红。是干红葡萄酒的最佳搭档。椒盐排骨：外酥里嫩，椒盐香味突出。可选配干红葡萄酒，或结构感强的干白或桃红葡萄酒。岭南橙花骨：肉质软嫩，有较浓的橙香味。配半干或半甜葡萄酒。乱蒜肚丝：蒜香浓郁，猪肚软嫩。可选配干红葡萄酒，或结构感强的干白或桃红葡萄酒。白灼牛百叶：百叶爽脆，口味咸鲜。是干白葡萄酒的最佳搭档。双红炖牛月展：汤味清甜、咸鲜，牛月展软糯。可选配干红葡萄酒。在禽肉中，蚝油滑手撕鸡、豉油鸡、豉味荷香鸡、板栗鸡煲、时菜扒红鸭、冬瓜夹大鸭、广东烧鹅等，是干红葡萄酒的最佳搭档，根据情况，也可选配桃红或结构感强的干白葡萄酒；而咖喱类、沙爹类，则应选配半干或半甜葡萄酒。在水产类中，所有的生吃、清蒸等海鲜，均是干白葡萄酒的良好搭档；而红焖类、豉汁类和咸鱼，可选用干红葡萄酒；蒜茸类，可选用桃红葡萄酒；咖喱类、甜香类则可选用半干或甜型葡萄酒。

红酒配什么中菜比较好

4，饭后喝红酒要搭配什么食物

红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物白葡萄酒配海鲜及白肉类食物葡萄酒与中餐的搭配酒别菜肴举例红葡萄酒川菜、烤鸭、烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品白葡萄酒油炸点心、海鲜类、清蒸类香槟酒点心、鱼翅类葡萄酒与西餐的搭配酒别菜肴举例红葡萄酒奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类白葡萄酒沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛香槟酒茶点、布丁、火鸡 1) 酒不可以喧宾夺主，从来都说“酒配菜”，没听说过“菜配酒”的。所以，酒的味道不可以压过菜味。放一口菜在嘴里，再饮一口酒，如果感觉不到菜的味道了，那么这款酒的选择就需要再考虑了。酒与菜的关键是两者要相互补充。 2) 不可调和的因素切勿勉强结合，比如硬朗的红葡萄酒配鱼是很不恰当的，清淡和微妙的红、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩脚的。但是，寻找一种相互补充的方式，比如干性粗纤维的鸡片与圆润丰厚的白葡萄酒，冲喉微辣的菜与丰厚浓香的桃红酒都是很好的搭配。

葡萄

有好处饭后喝点红葡萄酒对身体还是比较好的，这样可以帮助消化，减少肠道对脂肪的吸收。每天一杯葡萄酒可增强记忆力，降低痴呆症发病率，能够促进血液循环，阻止大脑动脉硬化。少量喝对身体有好处，不要酗酒。红葡萄酒里的高密脂蛋白是抗动脉硬化的，近年来通过研究发现，从红葡萄酒中提取出的丹宁酸，防治心血管病比较有效。现在心血管病可是威胁人类健康的第一大杀手，所以中老年朋友不妨坚持喝适量的红葡萄酒，另外，现在的很多年轻朋友，工作压力大，精神也很紧张。所以，很多人健康状况不容乐观。也可以从现在开始养成喝葡萄酒的习惯，镇定神经、缓解压力。自保健还是从年轻的时候抓比较好。听说喝葡萄酒还能够抗衰老，红葡萄酒中含有一种物质叫抗氧自由基。由于抗氧自由基在体内能够防止脂肪的氧化，如果能够多吃一些抗氧自由基的物质，就会使脂肪的氧化受到阻止。所以，喝葡萄酒不单纯是预防疾病，要是长期喝的话，能够延缓衰老。虽说葡萄酒的原料是葡萄，可是吃葡萄是达不到喝葡萄酒的保健效果的。

5，喝红酒时吃点什么好呢

喝红葡萄酒最好搭配的主食是红肉（red meat)（牛肉，羊肉等等都被认为是红肉），炖煮的菜肴（stew)，西红柿酱意大利粉(pastas in tomato sauces)等感觉上比较”沉”的食物。你如果要的是烛光浪漫晚餐，那么建议你可以买点薯片、小西红柿，分不同的盘子装起来，条件允许的话可以买点外国火腿肉，比如西班牙火腿非常好吃可口，最后不要忘了买点法式面包（长条的那种）。食物基本都不缺了，然后你应该再放点背景音乐，具体什么音乐以你女朋友喜欢的为主。祝你们开心！满意请采纳

红酒配红肉，可以吃一些油腻一点的可以上我要红酒网去了解了解

红葡萄酒最适合配烹味较清的牛,羊,猪肉(轻烤,白切,板排,熏肉都适合)鸡肉等禽肉也可以。 *如果红酒味道重,果味浓厚,还可以配慕斯类甜点,动物肝脏,辛辣食物。 *如果红酒质地薄,味道舒雅,还可以配沙拉(按适合的顺序:火腿沙拉-田园沙拉-水果沙拉-蛋类沙拉-海鲜沙拉),黄油类甜点,香蒜面包,奶酪

*红葡萄酒最适合配烹味较清的牛,羊,猪肉(轻烤,白切,板排,熏肉都适合)鸡肉等禽肉也可以。 *如果红酒味道重,果味浓厚,还可以配慕斯类甜点,动物肝脏,辛辣食物。 *如果红酒质地薄,味道舒雅,还可以配沙拉(按适合的顺序:火腿沙拉-田园沙拉-水果沙拉-蛋类沙拉-海鲜沙拉),黄油类甜点,香蒜面包,奶酪

以前人们在餐桌上喝酒，从来都是从头到尾喝一瓶酒，要不就是啤、红、白“三盅全会”喝到吐，这种陋习现在终于得到彻底的颠覆。现在餐桌上开始确立“酒配菜”概念，以“红酒(干红)配红肉(猪牛羊肉)，白酒(干白)配白肉(海鲜鱼虾)，先以干白开胃，然后进入干红主题，先尝年轻酒，再品老年份酒”的基本原则，改变了“一餐一酒头到尾”的现象。　　虾更宜配红酒，但龙虾刺身一定要配白葡萄酒；菜品中切忌加醋，若需要酸味，可以柠檬水代之；葡萄酒宜配甜食，甜奶酪是不错的选择，但巧克力例外；最好不要用葡萄酒配辛辣食物，实在要配，则用辛香型或果香特浓郁的酒。总之，口味浓重的菜，相配丰厚的酒；清淡的菜则要配清淡的酒，免得破坏细腻的味道，要让菜和酒的滋味相得益彰而非互相掩盖或冲撞。

6，家里红酒太多了跪求红酒菜谱

一、红酒雪梨　　红酒雪梨怎么做？雪梨清火润喉除了平时当水果生吃，还可以加入红酒炖煮成凉菜红酒雪梨片，梨色红亮酒香爽脆，有润喉养颜护肤保心脏的作用。　　[原料]　　雪梨、红葡萄酒、冰糖。　　[做法]　　1、先将雪梨削去皮后，对半剖开，挖去雪梨核后将梨肉切成片状。　　2、选一沙锅，加入少量矿泉水与红酒煮开后，将已经切好的雪梨片、冰糖放入锅里，煮开15分钟左右。　　3、等梨色煮成红色后，离火在一边放凉。　　4、然后将梨片和煮过的红葡萄酒汤汁一起装在保鲜盒里盖严实，放冰箱里。想吃时，拿出来打开盖装盘可。　　这道红酒雪梨果味凉菜的特点：酒香红亮、清脆润口。有养颜护肤保心脏的保健作用。　　二、红酒鸡翅　　红酒鸡翅的用料：　　主料：鸡翅。　　辅料：红葡萄酒、胡萝卜。　　调料：盐、料酒、鸡精、胡椒粉、酱油、姜、葱、花椒、高汤、食用油、水淀粉。　　红酒鸡翅的做法：　　1、将鸡翅去翅尖，切二节洗净，用盐、料酒、酱油、姜、葱腌制20分钟待用；　　2、将胡萝卜洗净去皮削成"青果形"用沸水焯熟待用；　　3、坐锅点火放入油，油温至4成热时，倒入鸡翅炒至上色加入法国红酒略烧加入高汤、酱油、姜、葱、花椒、胡萝卜、盐、鸡　　精转小火烧30分钟至鸡翅软烂，汤汁鲜美时大火收汁水，再用淀粉勾芡即成，中间放鸡翅胡萝卜围边。　　三、红酒牛排　　主料：300G精牛肉　　配料：2瓣蒜、70ML的红酒（自己酿的哦）、1／3个红葱（就是紫洋葱）、黑胡椒、盐　　红酒牛排做法：　　1、牛肉洗干净，切成一厘米厚的片状，蒜和红葱切末；　　2、用刀背拍牛肉，不要怕拍烂，我大概拍了七八分钟；　　3、放入黑胡椒、盐，加20ML的红酒腌制，最好腌1－2个小时左右，我腌的时间长了，最好肉质不太嫩；　　4、上锅煎前裹一层水淀粉，平底锅放油，小火煎制，先一面煎五分钟，再翻面煎两分钟即可。这样煎出来的大概是七成熟；　　5、起锅后，等十分钟再调汁。锅中放少许油，放入蒜末和红葱末，翻炒出香味后，倒入剩下的红酒，放入黑胡椒和少许盐，熬几分钟就可以出锅了，浇在牛排上就可以了。

红酒烩鸡的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱工艺：焖红酒烩鸡的制作材料：主料：净嫩肉鸡2000克。辅料：洋葱500克,鲜蘑菇250克,芹菜末50克,西式烤面包片250克。调料：红葡萄酒500克,威士忌酒100克,白糖50克,精盐15克,胡椒粉1克,鸡清汤5000克（见本鲜味型）,玉米淀粉25克,植物油适量。红酒烩鸡的特色：酒香浓郁，咸鲜醇厚，略有回甜。教您红酒烩鸡怎么做，如何做红酒烩鸡才好吃 1.将鸡从背劈开，去内脏、大梁骨、鸡尖、颈、头、爪后，斩成2.5厘米的核桃块。将洋葱去根皮，切2.5厘米的滚刀块。鲜蘑菇洗净一破二。 2.锅炙好，下入植物油烧至七成热，下入鸡块炸上色，下入漏勺沥油。锅回火上，下入油75克，烧至五成热，下入洋葱块翻炒微黄，将洋葱块滗油盛入碗中。锅内下入鸡汤、白糖、盐、胡椒粉、红葡萄酒、威士忌酒，下入炸好的鸡块，撒入芹菜末烧开，盖上盖，改用文火炆（焖）至八成熟，下入炒好的洋葱块，下入鲜蘑菇，继续炆至熟，撒入玉米淀粉，调好浓度，盛入汤盘中。将烤面包片码入碟中，与之一同上桌。红酒鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜工艺：炒红酒鸡翅的制作材料：主料：鸡翅调料：红酒半杯, 洋葱半个, 盐１勺, 牛奶半杯或更多,糖１勺, 番茄酱两勺教您红酒鸡翅怎么做，如何做红酒鸡翅才好吃做法１、鸡翅洗干净，用红酒和糖腌渍半个小时。２、锅热倒油，放姜丝炝锅，然后把红酒及鸡翅一起倒入锅内翻炒。加盐。３、翻炒片刻，加入番茄酱，小炒一会儿，倒入牛奶。加盖烧十分钟。４、鸡翅熟后，加入洋葱翻炒，出锅。提示：牛奶根据个人口味进行添加，如果喜欢奶香味重一些，可以多放。酸甜可口，非常爽口。洋葱也可以用青椒丝代替。会更好看。我个人喜欢吃洋葱。丁香肉桂红酒的做法详细介绍菜系及功效：冠心病食谱口味：甜味工艺：隔水炖丁香肉桂红酒的制作材料：主料：丁香1克,红葡萄酒1000克,肉桂5克调料：白砂糖200克教您丁香肉桂红酒怎么做，如何做丁香肉桂红酒才好吃 1. 将红葡萄酒、白糖、丁香末、肉桂肉四味原料合并混合；2. 上锅隔水炖热，过滤即成。小帖士-健康提示：本品具有开胃消食、振奋精神、疏筋活血、散寒暖胃之功效，可作为胃虚寒、冠心病患者辅助食疗品。小帖士-食物相克：丁香：丁香不可见火，畏郁金。肉桂：用桂忌用诸葱。红酒鸡腿的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱补气食谱补虚养身食谱月经不调食谱口味：原本味工艺：炖红酒鸡腿的制作材料：主料：鸡腿500克辅料：洋葱（白皮）100克,胡萝卜100克,蘑菇(鲜蘑)30克,红葡萄酒20克调料：大蒜（白皮）5克,盐5克,胡椒粉1克,番茄沙司25克,植物油35克教您红酒鸡腿怎么做，如何做红酒鸡腿才好吃 1. 鸡腿、洋葱、胡萝卜、大蒜粒、红酒，放冰箱腌两天；2. 鸡腿抹盐、胡椒粉，放10分钟左右；3. 锅内热油放入鸡腿，煎至金黄色，盛出；4. 锅内余油，放白磨菇及腌的洋葱、胡萝卜、大蒜粒，翻炒；5. 7成熟后，放入鸡腿，腌的红酒汁，少量水，再加入番茄沙司，翻炒；6. 锅盖上，小火炖20分钟左右，盛出。小帖士-食物相克：鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

煎红酒丁骨牛排原　　料:美国丁骨牛排一块400公克、（切丝）个30公克、红葡萄酒1/2杯。1、橄榄油1大匙。2、盐、胡椒适量。3、黄奶油少许。操　　作:1.丁骨牛排先适当的调味。 2.平底锅加热将丁骨牛排煎至喜欢的生熟度后，取出并置于主菜盘内。 3.锅内炒洋葱、培根丝,软化后倒进红葡萄酒。 4.酒精成份蒸发后加进少许黄奶油,调成肉汁.并适当的调味,使用时淋于丁骨牛排上即可。红酒炖牛肉原　　料:参考分量：6人份。配料1：牛肉3磅（1360克）、培根6盎司（170克）、橄榄油1大勺（15ML）、胡萝卜1根、洋葱1个、盐1小勺（5ML）、白胡椒粉1/4小勺（1、25ML）、面粉2大勺（30ML）、红酒3杯（720ML）、牛肉汤2-3杯（480-720ML）、番茄酱1大勺（15ML）、大蒜2瓣、香叶1片（碾碎）、百里香1/2小勺（2、5ML）。配料2：口蘑1磅（450克）、黄油50克、橄榄油2大勺（30ML）。操　　作:1、制作这道菜的红酒，朱莉娅的书上推荐了Beaujolais,CotesduRhone,Burgundy等几款。我们制作的时候也可以根据手边有的红酒进行选择，原则是味道醇厚的为佳。准备原材料。牛肉切成5CM见方的块，培根切成细条，胡萝卜切片，洋葱切丝。2、拿厨房纸巾，一块一块的把牛肉表面的水分吸干。这一步很重要，因为牛肉表面如果湿润的话，稍后煎的步骤就无法煎至棕色。3、1400克水放入锅里烧开，放培根煮10分钟。煮好后捞出培根，沥干水分。4、将烤箱预热上下火230℃。5、锅里倒入橄榄油，下培根用中火翻炒，不断翻炒将培根里的油炒出来。直到培根变成棕色。将培根捞出，油留在锅里。6、锅继续用中火加热，把锅里的油加热到快要冒烟的程度。把牛肉放入锅里煎一会儿，记得翻面。将牛肉煎到每个面都呈棕色再取出（牛肉的量较多，可分多次煎好）。7、煎好牛肉以后，油仍留在锅里。将胡萝卜和洋葱下到锅里，炒到变色。8、炒好的蔬菜、牛肉、培根都倒入一个能放入烤箱的带盖的锅里（全不锈钢炖锅、耐热的砂锅均可，下文称烤锅）。撒上盐和胡椒粉。再撒上面粉。翻动牛肉，使面粉均匀的裹在牛肉上。9、烤锅不加盖，放入预热好的烤箱里。烤4分钟后取出，将牛肉块翻动一遍，重新放入烤箱，继续烤4分钟后取出（此步的目的是使裹在牛肉上的面粉形成一层硬壳）。把烤箱的温度降低至165℃。10、准备好香料。香叶（即月桂叶）碾成碎末、百里香切成碎末（百里香是这道菜很重要的一味调料，以新鲜的香气最佳，如果没有新鲜的，用干百里香也可，大型超市调味品货架有售）。11、在烤锅里倒入红酒，再视情况倒入2-3杯牛肉汤，使汤汁没过全部的牛肉（若没有牛肉汤，可用水代替）。在汤里加入番茄酱、大蒜、碎香叶、百里香等调味料。然后将烤锅放在炉子上，大火烧至汤汁沸腾。12、烤锅加盖，放入已降温至165℃的烤箱，烤3-4个小时（这是整个制作过程中等待时间最长的一个步骤，也是迈向成功前最重要的一个步骤哈）。烤好后，取出烤锅，检查牛肉，看看是否可以用叉子轻易的刺穿，如果是，就烤好了。13、在烤牛肉的过程中，我们来处理口蘑。口蘑需要用黄油煎成浅棕色。要求将口蘑煎好的同时不出水，为了达到这个要求，口蘑表面必须是干的(如果你将口蘑洗过，请用厨房纸巾吸干水分并晾干再制作)。将口蘑对半切开后再对半切开，1个口蘑切成4份。14、要煎口蘑的时候不出水，黄油要加热到足够的程度。锅里加入橄榄油和黄油，观察当黄油因为受热而冒出的浓密泡沫开始消退的时候，就说明黄油加热程度到位了。15、口蘑入锅煎炒。每次不能太多，不能让口蘑太过拥挤，尽量分多次。16、煎5分钟左右，直到口蘑变成浅棕色，出锅备用。17、烤好的牛肉过筛，使汤汁和牛肉分离。汤汁筛入锅里，牛肉重新倒回烤锅。18、将煎好的口蘑均匀倒在牛肉上。19、筛出来的汤汁，撇去浮油，大火煮沸。熬煮至汤汁收浓。一般情况下将汤汁浓缩到350克左右。检查汤汁的浓稠程度，比较稀则继续熬煮，如果煮的太浓了，可加入适量牛肉汤进行稀释。熬好后，可以用勺子蘸少许汤汁品尝，根据个人口味决定是否需要再添加盐。20、熬好的汤汁倒回烤锅，淋在口蘑和牛肉上。至此，红酒炖牛肉的基本过程就完成了。之后的操作取决于你是想立刻端菜上桌品尝呢，还是留到第二天再吃。a、如果需要立刻端菜上桌，盖上烤锅，放在炉子上煮2-3分钟，途中搅拌数次，使汤汁均匀的裹在牛肉和蔬菜上。可以直接连锅端上桌，也可以分盛在碟子里。b、如果想留到明天再吃，等牛肉冷却后，盖上锅盖，放入冰箱冷藏。吃之前的大约15分钟取出来，放在炉子上，用小火慢慢的煮10分钟，途中搅拌数次即可。贴士：1、这道菜非常耗时。从准备材料到制作完成，至少需要6个小时。但幸好它可以提前制作，头天晚上做好，第二天作为晚餐非常合适。它很适合用来宴客，一定会让你在亲朋好友面前倍儿有面子。2、红酒炖牛肉的食谱非常之多，有些食谱需要用烤箱（比如今天这个），有些食谱则不用。如果你没有烤箱，又想尝试朱莉娅这个食谱的话，可以将烤的步骤改为用文火慢炖，炖至牛肉可轻松用叉子刺穿。3、关于放进烤箱的锅具。有些品牌会在锅具上附上是否可以进烤箱的标识，如果没有标识，一般情况下全金属不锈钢的锅具是没有问题的，非全不锈钢锅（比如把柄处是隔热塑料）则不可以进烤箱。耐热砂锅也是可以放进烤箱的。4、原食谱上除了口蘑，还有18-24个珍珠洋葱(迷你洋葱)，用水煮过后和煎好的口蘑一起倒入牛肉里。但我这边买不到这种洋葱红酒炖苹果原　　料:苹果1个、葡萄酒（干红）、冰糖适量、肉桂砂糖粉。操　　作:1、将苹果清洗干净，去皮切成几瓣苹果片，立即放入淡盐水中泡上，以免变色。2、把苹果片放入小砂锅，加入红酒没过苹果片，沸腾之后转小火，盖盖炖煮15分钟。3、关火，静置浸泡2个小时，温热食之。贴士：如果用甜质葡萄酒，糖可以少加。余下的红酒，渗透着果香，温热之后加入一点肉桂砂糖粉，在秋冬季节饮用，甘温的气质能够驱寒保暖、活化经络，还能有效缓解女性生理期的腹痛。红酒水果冻原　　料:红酒100克、水400克、吉利丁片2片（12克）、柠檬汁1汤匙（15ml）、白糖50克、水果丁适量（我用了小半个梨切成丁以及3个大樱桃切成片）。操　　作:1、将吉利丁片掰成小块用凉水泡软。2、锅中放入清水和白糖煮化。3、加入柠檬汁。4、加入泡软的吉利丁片煮化。5、加入红酒，搅拌均匀后关火凉凉。6、将红酒汁倒入酒杯内。7、放入适量水果丁，冷藏至凝结成果冻即可。8、也可以将红酒液放入玻璃保鲜盒内，冷藏凝固成型以后，用热毛巾包裹片刻后取出，切成块，也可以在保鲜盒内事先放上保鲜膜，再倒入红酒液，这样方便取出。贴士：1、吉利丁又称明胶或鱼胶，从英文名Gelatine译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，一般用来制作慕斯蛋糕、果冻等。2、做果冻可以使用吉利丁片，或者鱼胶粉、琼脂或者果冻粉。果冻粉加水即可制作果冻，很方便，但口味是固定的，而且含有香精色素等很多添加剂；鱼胶粉是从鱼骨中提取的胶质，用开水溶化以后加入到果汁中，用鱼胶粉做出的果冻口感比较Q滑，但鱼胶粉的腥味比较重；吉利丁片做出的果冻比较软糯；琼脂是提炼自海底植物，做出的果冻口感比较脆硬，有点像三楂糕红酒熏三文鱼原　　料:三文鱼2块、酱油4大勺、红酒2大勺、白糖2、5大勺、姜一小块切片、干辣椒1个、水2大勺。操　　作:1、三文鱼洗净切块放到大碗里，加红酒1大勺，盐和胡椒粉1小勺拌匀腌1个小时左右。2、把所有的调料放到小锅里煮开（根据自己的口味来调味，我喜欢吃偏甜的），关小小火煮着备用。3、平底锅里放多点油，把腌过鱼块，放在厨房纸上吸干水份后，放入锅里煎炸至熟4、把炸好的鱼块放入调料锅中，小小火把鱼的两面各煮1分钟左右即可。5、用红酒做出来的熏鱼，要比用黄酒的多了些酒香。贴士：1、三文鱼(salmon)是一种生长在加拿大、挪威、日本和美国等高纬度地区的冷水鱼类，三文鱼肉质细嫩又具有很高的营养价值。三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。每年9-10月，在离我家大概20分钟的车程的地方就可以看到三文鱼洄游景象，真的是非常的壮观。2、这次的熏鱼是拿三文鱼做的，熏鱼是属于江浙的特色菜，冷吃热食都很美味。