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好茶叶的辨别方法,如何辨别一款茶的质量

来源:整理 时间:2022-05-01 13:22:40 编辑:美酒知识 手机版

我们不难知道茶叶的好坏,难的是大多数人不知道茶叶的内在品质和香气特征,遇到好茶也无法用简单易行的方法去验证。我们品茶,一般从茶香、茶味、茶渣、叶底四个方面来判断茶叶的好坏。茶味高而长或低的浓淡茶汤是否滑涩,叶底如何舒展,是否具有活动弹性,这些都是我们经常能听到的对茶的描述,也是对一款茶最直观的感受。

如何辨别一款茶的质量?

我们品茶时,评断茶的好坏,一般都是从茶香茶味茶汤茶渣叶底这四个方面进行的,茶香高长或低沉滋味的厚薄茶汤是否顺滑涩口,叶底舒展的怎样,是否有活性弹性,这些是我们常常能听到的对茶叶的描述,也是对一款茶带给我们最直观的感受。一旦问到怎样定义一款好茶,或者茶好坏的标准是什么?往往会被一句茶无上品,适口为珍堵口,理倒是没差,喝自己对味的茶,但茶友们都这样,那没法聊茶了,喝不到一起。

好茶能否有一个客观的条件进行整体的评价,自然是可以的,有茶友喜欢从茶的制作工艺聊起,这便是所有茶的共性,无论是茶香茶味茶汤还是叶底,都离不开工艺。无瑕疵优秀的制作工艺,所制作出的茶,往往只需要一个透字即可概括。咱们来通俗的分享一下什么是茶的透透就是通透的意思,这也是茶叶最基本的品质要素,一定要清透纯净。

不管是那个种植区,还是那个茶种,也不管茶的香气滋味,这些都得建立在透上。咱们先从香气的透说起说起茶的香气,如品种香工艺香等,咱们平常常用明显微弱高扬沉稳等词形容茶香,这是咱们最基本的感受,通过茶明显的品种香,可以判断出此茶的品种。像品种香工艺香只是明显还不够,最重要的是香气要纯净。

通过杯盖闻香,叶底的香气,咱们要分辨此茶是否有杂味和异味,茶的杂异味常见的有青气焦气闷馊气等,香气不纯净与制作工艺出现瑕疵有直接关系。最后说一下茶的滋味与口感上的透茶的滋味与口感入口后才会知道,至于滋味上的通透,如果要比喻的话,就像咱们喝纯净水一样,没有任何杂味,能从茶汤中感受到清爽有回甘的味道。

其实茶汤的茶味与上面说到的茶香有共同之处,如果闻杯香闻叶底没有出现异味杂味,茶香很纯净,那茶汤的滋味也不会出现啥问题,相反,如果茶香出现异味,那茶汤的滋味依然也会有相同的异味了。除此之外,有些滋味是闻不出来的,像茶的酸和苦,需要入口细品。酸大致可以分为两种,一种是制作工艺有瑕疵,在制作过程中茶叶没有及时摊凉或者 及时的进行烘干,容易出现酸味和闷馊味另一种是茶叶陈放之后出现的酸,像茶叶受潮或者返青都属于陈放导致的酸味。

至于茶的苦味,先分清是因为茶太浓导致的苦,还是制作工艺出现问题导致的苦。茶友们的口味均不同,有些茶友习惯喝浓茶,自然会苦一些,但这种苦是很正常的,不过是茶汤浓而已。但这制作工艺出现瑕疵,导致茶出现苦味,这种苦会久久停留在舌尖,无法化开,反复冲泡几次,那怕是茶冲淡了,这个苦味还是存在的。苦与涩是两种概念,放在一起用苦涩一词形容茶叶,不太恰当,苦用来形容滋味,而涩则是用来形容茶汤的口感,有些茶会苦,但是不一定会涩,口感涩的茶不一定会苦。

茶汤的口感做透了就是顺滑,做不透就是粗涩,入口后舌头和口腔有涩麻之感,不同的茶涩感的来源也不同,但大同小异,都是因为制作工艺出现瑕疵导致的,走水不足,焙火不够,茶叶返青,这些都会使茶汤出现涩感。说了这么多,都在围绕着一个透字而展开,希望大家记住,香气滋味口感的纯净清透是一款茶的基本要求,有了这个基础再来谈其他,否则即便很香,滋味很厚实,山场很硬,都称不上好。

茶叶怎么分辨好茶坏茶?

感谢提问者!在中国,能种茶树、能产茶叶的地方,每个地方都有当地的地域特色。无论现在单独上市的绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶(绿茶)、红茶、白茶、普洱茶,都有地域范围和地方特色。我们不难知道茶叶的好坏,难的是大多数人不知道茶叶的内在品质和香气特征,遇到好茶也无法用简单易行的方法去验证。


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