首先纠正大家个观点，不是自制葡萄酒有毒，而是自制葡萄酒很容易出现各种安全问题。我们自制的葡萄酒，因缺少相关的抑菌剂，很容易感染杂菌，产生我们所说的“白膜”，杂菌代谢会产生很多危害人体的物质，因此自酿葡萄酒经常会出现甲醇含量超标，喝了后轻者会头疼，严重则导致失明。
1、很多人会自制果酒，如葡萄酒、杨梅酒、桑椹酒等，喝自制果酒有健康危害吗？
自酿果酒的隐患主要体现两方面：1、甲醇超标自酿酒的制作过程，以葡萄酒为例。先将葡萄捏破---然后放入容器中---再加糖---盖上盖子发酵，原理是葡萄果皮上附着有酵母菌，利用酵母菌将葡萄糖转化成酒精。但是别忘了，葡萄上除了酵母菌，还有其他微生物，我们统称为杂菌，它们能产生甲醇和其他杂醇！2、细菌超标除了来自甲醇的潜在威胁，自酿果酒往往容易细菌超标。
在制作过程中，为了追求口感，往往添加大量的糖，容易滋生细菌，果酒的度数相对较低，无法起到抑制作用。经常有新闻报道，某某市民因饮用自酿果酒，引起中毒，但是很多人都喝过自酿果酒，却并无症状产生。这其中还是存在很大不确定因素的，大家不要冒险尝试，工业酿制葡萄酒，都会事先添加二氧化硫杀菌，再添加人工酵母。确保菌种纯正，从而避免产生甲醇！，
2、自制葡萄酒有毒吗？
我是小逸，我来回答这个问题。首先纠正大家个观点，不是自制葡萄酒有毒，而是自制葡萄酒很容易出现各种安全问题，为什么这么说呢？首先，容易爆炸，造成人身安全问题。每年葡萄成熟的时候，很多朋友会想要自酿葡萄酒，一是觉得喝的放心，二是自己亲手参与酿造，满满的成就感，但是因为设备和原材料有限，很容易出现各种安全隐患。
举个栗子啦，我们都知道酿酒原理是：糖分 酵母=酒精 二氧化碳，家庭酿造葡萄酒，一般选用密闭的玻璃器皿，二氧化碳过多时受压力的作用，容易造成瓶身破裂或瓶塞弹出，容易造成人身安全问题。其实，每年夏天都会有类似的相关报道，但是很多朋友都觉得危言耸听，殊不知危险就在身边，其次，质量安全问题。很多细心的朋友在观察葡萄酒背标时，经常会发现葡萄酒原料中有二氧化硫，
工业化生产葡萄酒时，会添加规定以内的二氧化硫抑制杂菌的繁殖。而我们自制的葡萄酒，因缺少相关的抑菌剂，很容易感染杂菌，产生我们所说的“白膜”，另一方面，自酿葡萄酒比较好喝，是因为大量的添加糖，糖分越高，越容易滋生杂菌，葡萄酒会腐败变质，杂菌代谢会产生很多危害人体的物质，因此自酿葡萄酒经常会出现甲醇含量超标，喝了后轻者会头疼，严重则导致失明。
