黄酒与白酒的区别

一、口感不同

黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚。

酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净

二、功效不同

黄酒有养胃健脾、和血行气、调经止痛等功效，适合冬天畏寒怕冷、四肢发凉者。

白酒可疏风散寒、舒筋活血，少量白酒能刺激胃液与唾液分泌，有助健胃止疼，并能促进血液循环和镇静安眠。

三、制作工艺不同

黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。

白酒是以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的蒸馏酒。

酒自古是一种特殊的药物。它味辛、甘、苦，体湿，性热，有引药上行、振精神等功效。《本草纲目》总结道：“酒，天之美禄也，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遗兴；痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火。”

参考资料：百度百科-黄酒

参考资料：百度百科-白酒

1、黄酒酿造所用的原料多以小米、黍米、糯米、大米几种，白酒所用原料主要以大米、玉米、小麦、高粱等，在酿造工艺方面，黄酒采用的是低温冷发酵的工艺，黄酒一般发酵都是三个月以上，白酒采用的是短时间发酵加蒸馏技术，在酿造方面黄酒的更原始，而白酒的蒸馏技术则属于较为先进的酿造工艺。

2.　因为采用比较古老的发酵手法，黄酒最大限度的保留了酿造原料中的营养成分，同时经过漫长的发酵过程，很多营养成分化合、分解成为有利于身体吸收的营养物质，更为重要的是黄酒属于低酒精度酒类，可以保证黄酒中的益生菌的生长，使得营养更加的全面丰富。

3.但是白酒经过多重蒸馏之后，酒精度数得到了显着的提高，缺点便是营养成分残留在酒糟之内，不能与白酒相互的融合，同时由于白酒的酒精度数普遍在45度以上，在这个环境下，很多益生菌都被酒精抑制，不能正常的生长，所以在营养方面也稍显逊色。

扩展资料

白酒和黄酒对身体的好处：

1.白酒最活血，中医认为白酒可以温血通脉，祛风散寒，适合中风、关节炎、手脚麻木的人喝。风寒初起时少量喝酒，可以预防感冒。

2.白酒能够通过对大脑和中枢神经的刺激作用，能够松弛神经，从而起到消除疲劳和紧张的作用。 

3.黄酒对人体的补养作用最明显。黄酒中含大量蛋白质、B族维生素、钙、磷、硒等，以及一定量的糖、有机酸和氨基酸。黄酒性热，加热后更适合冬天饮用。中医上，黄酒可以做药用，生饮对心跳过快、厌食、烦躁等有疗效；热饮可以缓解血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木。

4.黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1.B2.尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。

5.黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。