大曲

白酒大曲主要有哪些特点2，酿酒用曲及有什么特点3，白酒大曲与小曲有什么不同1，白酒大曲主要有哪些特点白酒大曲中含有丰富的微生物，提供了酿酒所需要的多种微生物混合体系，特别是大曲中含有霉菌，是世界上最早把霉菌应用于酿酒的实例。微生物在曲块上生长繁殖时，分泌出各种水解酶类，使大曲具有液化力、糖化力和蛋白分解力等。大曲中含有多种酵母菌，具有发酵力、产酯力。在制曲过程中，微生物分解原料所形成的代谢产物，如氨基酸，阿魏酸等，它们是形成大曲酒特有的香味前体物质，而氨基酸也提供作酿酒微生物的氨源。因而对成品酒的香型...

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中药大曲的别名2，酿酒中的大曲有什么用除催化作用外3，大曲什么意思4，什么是大曲白酒5，白酒大曲与小曲有什么不同请具体一些1，中药大曲的别名想喝酒了吧。。是不是大云啊。。别名：：肉苁蓉。。大曲就是建曲和神曲。。具有健胃消食作用。2，酿酒中的大曲有什么用除催化作用外准确来说，不是催化作用，是糖化发酵。1.由于大曲的酶系作用和酵母菌的作用，大曲的“双边效应”十分明显。窖内发酵时，可以边糖化（液化）、边发酵。2.另外还有提供菌源，大曲中有数量众多的几类微生物，都是有益菌。3.投粮作用。大曲的残余淀粉较高，占...

简述唐代大曲的基本结构和审美特点2，什麽叫大曲什麽叫法曲大曲的结构有何特点音乐方面的搜3，汉代重要的音乐形式之一是什么4，元曲的特征5，大曲和老窖到底有什么区别1，简述唐代大曲的基本结构和审美特点唐代大曲的基本结构：大曲的结构较为复杂，杨荫柳先生将唐代歌舞大曲结构大致分为三个部分：散序；中序、拍序或歌头；破或舞遍。审美特点：唐代大曲内部结构与节奏、速度变化，要比六朝时期的清乐大曲复杂得多。唐代大曲各个乐段还大量使用了“重尾”的手法，即各段均有一个相同的叠句构成尾声。唐大曲又称大曲或燕乐大曲，是一种综合...

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