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如何酿制白酒2，酒怎样酿造的呀哪些步骤3，制作白酒的工艺流程1，如何酿制白酒凡是有淀粉和糖类的原料都可以酿制白酒（如：高粱、大麦等），但不同的原料酿制出的白酒的味道有所不同。我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中，麸曲白酒在生产中所占比重较大，故此处仅简述麸曲白酒的工艺。制作方法如下：1.原料粉碎，目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。2.3.配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵做准备。4.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化，有利于杀菌和淀粉酶的相互作用。5...

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