最严重也最危险的隐患就是用工业酒精勾兑的假酒,除此之外,一些小企业,小作坊设备简陋、工艺落后,卫生条件差都可能带来安全隐患,比如可能是变质粮食酿制的,或者在发酵过程中温度、酸度等把握不好可能会产生杂菌;蒸馏时如果温度把握不到位,或许会将有毒有害物质分离到酒中;罐装容器未经消毒容易滋生细菌;生产过程中,如果器具属重金属制品,会把重金属带入酒中。这些都是白酒行业存在的安全隐患。
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