朋友圈里流传的“只有酱香型白酒是纯粮食酿造

白酒又称烧酒、白干，是中国特有的一种蒸馏酒，也是饭桌上常见的一种酒。最近，朋友圈里流传着“只有酱香型白酒是纯粮食酿造的，而不是勾兑的”说法，许多人将信将疑。

那么，朋友圈流传的这种说法究竟是不是真的呢？

超哥来回答大家。

答案抢先看：朋友圈里流传的“只有酱香型白酒是纯粮食酿造的，而不是勾兑的”的说法是假的。

酱香型白酒与纯粮食酿造白酒是两个不同的概念，而“勾兑”是白酒酿造统一酒质，风味的一项不可缺少的工艺。

【勾兑是酿白酒不可或缺的工艺】

市面上的白酒大都以香型来区分，主要分为酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒；以及兼香型、米香型、凤香型、四特型、药香型、鼓香型、芝麻香型等[1]白酒。不管是哪一种白酒，都离不开勾兑这一工艺。

许多人对“勾兑”一词有误解，认为勾兑的白酒是食用酒精，甚至工业酒精兑水而成的白酒，这与上世纪末一个特大假酒案[2]有些关系，也与近年来白酒行业的丑闻[3]有关。但超哥在这里明确的告诉大家，勾兑确确实实是白酒酿造过程中不可或缺的工艺。凡物莫不相异，不同车间酿造出来的白酒味道上会有些许差异，而勾兑调味工艺[4]是统一酒质，使白酒形成其独特风格的重要组成步骤。

【纯粮食酿造酒与酱香型白酒是两个不同的概念】

如果说只有酱香型白酒是纯粮食酿造的，那可就太对不起其它香型的酒了。香型主要代表就的风味，是不是纯粮食酿造酒要看酒的原料。

早在2013年11月28日，国家食品药品监管总局就发出《关于进一步加强白酒质量安全监督管理工作的通知》[5]的规定。规定中明确要求严格白酒的标签，不准虚假标注产品执行标准和配料表等强制标示内容，不准生产无标识、标识不全或标识信息不真实的白酒。因此，消费者想知道购买的白酒是不是纯粮食酿造的看看配料表便可以知道。

【总结】

朋友圈流传的“只有酱香型白酒是纯粮食酿造的，而不是勾兑的”说法是假的，白酒的香型与是否纯粮食酿造是两个不同的概念。

消费者要判断是不是纯粮食酿造的白酒，查看白酒的配料表便可以辨别。而“勾兑”是白酒酿造不可缺少的工艺，其主要作用是统一白酒的风味，而不是食用酒精兑水。

春节将至，美酒虽好，可不要贪杯哦！

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参考文献

[1]徐发.我国白酒行业现状和发展趋势分析[D].合肥工业大学,2010.

[2]王云.从根本上制止毒酒案发生的建议[J].城市质量监督, 1999(2):26-27.

[3]王黎明.白酒勾兑是工艺还是“艺术”[J].中国质量万里行,2013(03):22-24.

[4]王富花,黄永光,张占军.对酱香型酒勾兑调味之认识[J].酿酒科技,2004(1):50-51.

[5]国家食品药品监督管理局.食品药品监管总局关于进一步加强白酒质量安全监督管理工作的通知[EB/OL].[]

作者：胡津 赵力超