茅台酒究竟能保存多少年？

理论来说，在适宜的环境下，茅台酒可以一直保存下去。

但是，有资料表明，在密封好，适宜环境保存的前提下，53度飞天茅台酒的最佳饮用时间在10-30年。

高度白酒在存放过程中，酒里的醛便不断的氧化为羧酸，而羧酸和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香。酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。

所以，53度飞天茅台并不是越存越香，最佳饮用时间为10-30年。超过30年，假如再继续保存的话，不仅有跑酒的风险，而且口感可能会变得更差一些。

超过50年的茅台酒也可以喝，不过直接喝的话，口感可能会比较差。建议按照一定比例把茅台老酒和新茅台酒勾兑在一起，这样的口感绝对超乎想象。

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保存了快30年的老酒还能喝吗？

喝是肯定喝的，而且是非常的舒服，但是老酒的喝也是很讲究的。

偶尔看见微信朋友圈有酒友晒喝老酒的照片，然后和我交流喝老酒的体会，我说你们的这种方法是不恰当的，这种喝得方式没有最大能力的体现老酒的价值和老酒的本色，很多朋友纳闷：喝酒难道还有什么讲究啊？

那我们该怎么饮用老酒呢？

今天为了更好的演示我特意开了一瓶91年的郎酒。毕竟目前在国内还是以饮用白酒为主。同时为了更好的喝出老酒的本色我们要准备三样器具。

陶瓷酒杯、陶瓷分酒器、醒酒器。

1：酒杯

老酒足够醇香，因此酒杯选择不用太大，可选用2-3钱的小酒杯，而以陶瓷酒杯最好尤其是以白色的瓷杯最好。如果想更好的闻香我建议还要准备一个小的郁金香酒杯也就是迷你版的红酒杯。

2：分酒器

分酒器的选择需要根据人数来定，一般来说，选用100-200ml的分酒器最为合适，而选用陶瓷分酒器更佳。

3：开瓶醒酒

打开一瓶老酒请先别急着喝，先用嗅觉感受一下老酒独特的味道：去印证那句话千古佳话老酒越沉越香，这种因岁月生成的香味简而言之就是一种“陈味”。陈味是陈年酒散发独特芳香气味的根本源泉；且酒贮存时间越长，酒所具备的陈味就更加独特。陈味属于一种时间的记忆极为昂贵而且难得，如果开瓶如牛饮那岂不是“猪八戒吃人参果”。闻香老酒最合适的莫过于小的郁金香酒杯。

如今很多大酒厂的高端年份酒都会添加一些陈味调味酒。这些陈味调味酒千金难求是酒厂的宝贝，也是检验一个酒厂实力的一大标准，所以很多酒厂宣传的第一句话就是他们的厂有几百吨二三十年的陈年老酒。陈年老酒之珍稀便体现在这陈味上。许多有经验的酒友，一闻酒香，便可知这酒是否为陈年白酒且能够知道这个酒的大致生产时间也就是这个酒陈放了多少年。

闻香后我们慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟，就跟醒红酒一样，因为酒分子在瓶里密封沉睡了这么年，她们和空气充分接触以后会产生很神奇的反应，也就是氧化一下，同时可以轻轻晃动醒酒器欣赏老酒，同时去感受她满屋生香的妖娆魅力。

4：饮用

醒酒结束后，就可以饮用了，前面3杯尽量不要经过舌头的前半部分，一口一杯。为了让我们的口腔和整个味觉，嗅觉系统适应香味。

从第4杯开始，再将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口让酒充分的平铺到舌面，在嘴里细细抿品，然后轻咂嘴巴让酒布满整个口腔，于慢慢的品评中将酒咽下，闭上眼去体会那如丝般顺滑的细腻，双唇自然发出咂或嗒之声。酒下肚之后，迅速哈气，让酒气从鼻腔喷然而出。这个时候我们会发现老酒就是好，出气都是很细腻优雅的而且是很愉悦的香气。

陈年白酒绵软不辛辣、入口柔和带有浓郁的酒香、舌感有酒香的醇香却没有我们平时喝的很多酒都有的辛辣感。存放时间越长的酒，口感越醇厚丰满。究其原因，还是归因于老酒的原材料地道：水是生态的水、粮食是绿色的在以前压根儿就没有现在的转基因粮食这个“伟大的发明”、空气也是没有雾霾的空气。老酒用料天然、工艺传统淳朴，所生产出来的优质酒留存至今口感、香气香味当然是精妙绝妙。

5：勾兑，最后如果老酒没有饮用玩，我们还可以这样做。

如果条件允许，也可以喝剩下的老酒与新酒按1:1比例自行勾兑在一起，口感绝对超乎你的想象，如果是勾兑了以后稳定十天半个月再品尝口味更佳。当然也可以根据个人口味调节新老酒的比例，直到你感觉满意为止。

前几天广州的几个酒友来茅台镇找我玩，带他们去参观了国酒文化城，参观了茅台酒厂的很多部门。下午的时候也开了一瓶郎酒兑酒喝，第一天的时候明显感觉两种酒的不融合，但是第二天喝的时候就非常的舒服了基本上就和茅台酒15年口感差不多了，为此特意漏了手诗。

此物最撩人，滴滴逸杯芳。

色美心疏入口香，试问谁剩底？

长逝入君口，暗把香魂许。

犹怕尘缘未可期，醇香飘心去。

茅酒手艺人土生土长的茅台镇人

一级品酒师、品酒师

为懂酒的人寻找美酒

为美酒寻觅知音

茅酒手艺人maojiuyr（部分内容来自于网络）