黄酒和老酒一样吗？

老酒和黄酒只是叫法上的不同，其实是一回事。而加饭酒则是黄酒的一种，是半干黄酒，“干”表示酒中的含糖量少，“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，故又称为“加饭酒”。那么商场里为什么黄酒有卖却很少有米酒呢？因为在宋以后，绍兴的米酒做得最好，如同现在的云烟一样，非常具有代表性，所以别处的米酒品牌严重衰落，绍兴米酒大行其道，又因为绍兴米酒的特点是颜色泛黄，所以也叫黄酒，久而久之在市面上就“不见”米酒，只见黄酒了。绍兴黄酒酒精度一般在十五度左右。现在江南地区也有的农家仍然自制米酒，仅供自已饮用而已，但是比较浑，“莫笑农家腊酒浑”么。

是一样的。老酒：刚生产出来的新酒，有辛辣味，不醇和，只能算半成品，一般都需要经过贮存一定时间，让其自然“老熟”，这种现象在酿酒行业里称为“老熟”或“陈酿”，故黄酒也称老酒。