酱酒种类繁多，如何才能挑选到品质较优、口感

不邀自来。

选酒可不是件简单的事。第一你要有丰富的经验，第二你要舍得花时间花精力。

茅台的酒厂甚多，同行一句话说的茅台镇走一遭，光是取样，一个轿车后备箱都装不下，每种酱酒取一斤，都得有几百上千斤，可见其酒厂及卖酒门市之多。不花个几天时间，是难以找到性价比高的酱酒的。

另外怎样是好的酱酒？口感好，品质极佳，都是比较笼统的描述。对标飞天茅台，好的酱酒需要厉害的酒体设计师，将不同轮次的酒进行组合，了解自己的原酒缺什么味道，用什么调味酒去补充，加的比例是多少，都是灵活变动的。一般前面两个轮次的酒酸涩味重些，但粮香较好；中间两三个轮次的的酒，入口醇甜，后味较干净，酱香较好；最后两个轮次的酒酱味明显，焦糊味突出，苦味重，但后味长。经过酒体设计师的调整，最终的成品酒应呈现的特征是:微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。

好的酱酒，第一点，必须是微黄的，由于其四高两长的传统酱酒酿造工艺特点，即高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒，生产周期长、贮藏时间长，注定其颜色为微黄透明；第二点，酱酒的香味是一种复合的香味，一般为: 酱香>焦香＞糊香，这个需要细细体会，最好能接触分辨不同的轮次酒，分清楚什么是酱香，什么是焦香，什么又是糊香；第三点，酒的酸度要高，且不露头，有酸度，酒体才会醇厚丰满，口味才幽雅细腻；第四点，空杯留香持久且舒适，若留香时间短或者空杯留香不协调，则酒质差。如果有懂酱酒的朋友最好一起去选，现在的做假手段之高超，单说微黄，人家用色素给你调；你要陈酒，人家用陈的调新的，你也闻不出来；你要好喝的，说不定就买到了加了酒精的，还觉得微微甜味道巴适；遇到好的，你又不会砍价，性价比没有。

现在也有团队组织带人去游学选酒的，专家手把手教你选酒，有机会可以了解一下（别问我，我也不知道）。

我是嗜酒师，嗜酒不酗酒。