白酒分为几种香型的口味

传统白酒香型分类是5大香型，5小香型。
有酱香、浓香、清香、米香、凤香；药香、豉香、芝麻香、兼香型、老白干香型。

白酒一般分几种香型

1）酱香型白酒
也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。

（2）浓香型白酒
以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。

（3）清香型白酒
也称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。

（4）米香型白酒
以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。

（5）其它香型白酒
这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。

东北花香型白酒都有哪些种类

东北花香型白酒应该就只有开原生产的玫瑰酒了。它是以东北特产红高粱，野生玫瑰花瓣和山泉活水为原料酿制白酒。玫瑰酒清澈透明，冰清玉质，有玫瑰花香，香而不腻，入口绵甜，纯正柔和，回味悠长。