老人喝黄酒好还是花雕酒好？

我以前每天工作结束，到吃晚饭时总喜欢吃半斤黄酒。普通的黄酒其实只比燒菜的料酒好一些。我们苏州人喜欢吃甜，所以我总是吃“加饭”，或“善釀”酒，如果有亲戚来，则用花雕酒。大概在上世纪六十年代，苏州生产一种“醇香酒”。酒味香而甜。据说国务院招待外賓时有一杯甜酒，就用醇香酒，但只是听说。中国的黄酒略述于下：料酒，普通黄酒，三年陈，五年陈，加饭，善釀，花鵰，太鵰，女儿红。等等。但告诉朋友们，黄酒中含嘌呤，酒愈好，嘌呤愈高。当心痛风。

花雕也是黄酒吗？

绍兴花雕，属于黄酒的一种。是以酒坛外面的五彩雕塑描绘而得名，这些雕塑色彩斑斓，图案瑰丽，题材多样，四时花卉，灵禽神兽，历史典故，无所不有。

我来跟你具体聊一下花雕的历史。

它不仅为绍兴黄酒增添了诱人的装潢，也为古城绍兴镶了一道独特的光环，糅合着绍兴浓郁的民俗，展示出一幅令人神往的风情画卷。宋代的花雕酒坛外只是简单的在酒坛外刷上大红、大绿等颜色，写上一个大大的“喜”字，作为婚嫁的礼品，人们称其为女儿酒坛。这一习俗代代相传又代代发展，成为绍兴一带婚嫁喜庆中不可缺少的民俗风俗。

明清时期，女儿酒坛上出现了彩墨绘画，“画花酒坛”应运而生，酒坛外面施以色块装饰及平面绘画，颇受人们欢迎。翻开清代的《良迹续谈》，便有最佳著名女儿酒，相传富家养女，初弥月，开酿数坛，直至此女出门，即以此酒陪嫁。

其坛常以彩绘，名曰花雕”的记载，可见最迟至清代，已将画花酒坛正名为花雕”。晚清时期，绍兴籍著名画家任伯年父子，以《水游》 中的武松打虎”为题材，以连环故事描绘。

从此，我国古代历史典故的人物画像相继出现在花雕酒坛上，这大大开拓了花雕酒的应用范围，从民间的婚嫁礼品，逐渐扩大至祭祀、做寿、建房、开业等日常喜庆活动，一些靠绘制酒坛度生的民间画工也开始出现，不少酒作坊也经营起花雕生意，有的还辗转外销至东南亚国家。20世纪40年代初，绍兴鹅行街的黄阿源借鉴庵堂庙堂油坭堆塑彩绘装饰技巧，别出心裁地运用到花雕酒坛上，他创作的四坛“精忠岳传图”用沥粉装饰，贴金勾勒，体现了浮雕的效果，虽说显得粗糙稚拙，但却用油漆着色彩绘，迈出了花雕装饰与浮雕造型相结合的第一步。

20世纪50年代后期，在 “百花齐放、推陈出新”方针的指导下，一度受到冷落的花雕重新复苏，黄阿源的弟子蔡阿宝在当地酿酒公司的支持下，对传统的花雕技艺进行了开创和探索，他结合自己原来的佛像堆塑基本功，将花雕的彩绘平面，改为人物油塑浮雕，然后上漆着色。整个酒坛的表现手法以油坭堆塑为主，沥粉装饰为辅的艺术形象，真正开了花雕用“雕”艺的先河，令人耳目一新。在文化大革命”期间，花雕酒坛上的帝王将相、才子佳人”遭到灭顶之灾，绍兴花雕从此进入低谷。

20世纪70年代后期，绍兴花雕再度复苏，绍兴酿酒总厂组织绍兴酒厂和东风酒厂的花雕人员，成立了花雕生产组，蔡阿宝的关门弟子徐复沛挑起了花雕的创新设计大梁。

徐复沛自幼爱好书法和美术，并有一定的文学修养，为了丰富花雕表现技法，他一方面徜徉艺海，采精撷华，认真借鉴陶瓷、木雕、石雕、戏装等姐妹艺术的表现手法；另一方面他进高等学府深造，探艺术真谛。他大胆创新，努力实践。

在色泽上，他走出传统的大红大绿的单一装潢色块，创出了以金、红、黑三色为主的响亮基调，使古越的传统地域色泽与人物的历史背景相互辉映：在人物造型上，着力突出人物个性，以形写神，形神具备；在花雕坛的装饰上，开创了书写诗词的先河，使书、诗、画三者融为一体。

从而使古老的绍兴花雕注入了新的生机和活力，形成了中国酒类装潢中别具一格的风采。20世纪80年代以后，绍兴花雕得到不断发展，并被列为我国政府赠送的国礼。

1994年 ，绍兴酿酒总公司与沈永和酒厂联合组成中国绍兴黄酒集团公司，绍兴花雕改建为花雕厂，徐复沛作为绍兴花雕技艺的正宗传人担任厂长兼设计室主任。目前，绍兴花雕的油坭堆塑花色品种达200佘种，酒坛造型从原来的单一大酒坛发展到8 种不同造型，11种不同的规格。这一坛坛大小、造型不一的花雕，五彩缤纷，奇俏瑰丽，曾 30多次获得国家、国际评比金奖、大奖、优秀奖，年产达五万坛以上，为中国黄酒开拓了一条艺术装潢的道路。

内容来源：东家匠人澄怀本味道的分享。

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