乌衣红曲黄酒的生产流程是怎样的？

乌衣红曲黄酒的生产工艺流程为：原料预处理—蒸饭—冷却—落缸-主发酵—后发酵—压榨—澄清-粗滤—精滤-灭菌—灌装—陈酿—成品。

乌衣红曲黄酒的质量标准是什么？

乌衣红曲黄酒的成品质量标准为：(1)感官指标外观：深褐色，清亮透明，有光泽。口味：醇 和，较爽口，无异味。香味：具有黄酒特有的醇香，较浓郁，无异香。(2)理化指标 pH3.5〜4.5，总糖（以葡萄糖计）3.5〜 6.0g/L，酒精度（20°C，体积分数）12.0%〜20.0%，总酸（以乳酸计）3.5〜7. 0g/L。(3)微生物指标细菌总数<50个/mL，大肠杆菌<3个/lOOmL，致病菌未检出。