什么葡萄酒越老越好？什么葡萄酒越新越好？

大部分的葡萄酒都应该趁着年轻，果味新鲜的时候享用，但依然有小部分酒适合在瓶中陈年发展。到底什么样的葡萄酒能够陈年呢？

一款适合陈年的葡萄酒酒还需要具备以下四个特点：

酸度：酸度是决定一款葡萄酒陈年潜力的关键因素。随着陈年，其酸度会逐渐减弱。那些具有令人垂涎酸度的葡萄酒非常适合陈年。

2单宁：适合陈年的葡萄酒其单宁含量应是中等偏上，而且不会掩盖葡萄酒的其他风味。你会在舌头前部感受到单宁带来的苦涩和收敛感。

3 高残糖

葡萄酒中的糖分能够起到保护酒液的作用，同时还能在陈年过程中演化出新的风味，延长酒的寿命。

4整体平衡度：如果一款葡萄酒尽是单宁和酸味，但没有果味，那它就失衡了。因此，葡萄酒要带有一定的果味，其结构和平衡度才能完整。

所以综上所述我们可以得出结论，符合上述条件越多的葡萄酒陈年能力越强，但也不能说越老越好，就和人一样葡萄酒也是有它的寿命的，储存条件较好的情况下，陈年能力较好的葡萄酒能够陈年30-50年，品质最佳的葡萄酒能够陈年100年。

能够陈年100年的葡萄酒包括波尔多产区一级庄的葡萄酒例如拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)葡萄酒；勃艮第产区名庄特级园的葡萄酒例如罗曼尼康帝特级园葡萄酒；苏玳产区超一级庄、一级庄贵腐甜白葡萄酒，例如苏玳产区超一级庄滴金酒庄（Chateau d'Yquem）贵腐甜白葡萄酒；德国名庄雷司令枯逐粒精选（trockenbeerenauslese）,简称TBA，例如伊慕酒庄沙兹堡雷司令枯萄逐粒精选甜白葡萄酒Egon Muller-Scharzhof Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese。