行业资讯丨近三年的白酒行业发展现状分析，酱

这个问题还真不知道怎么回答。

因为酱酒这些年来，已经慢慢征服了许多酒友。从以前的不习惯到如今的倍加推崇，引来了诸多资本的介入。有了资本的加持，炒热是肯定的。

我之所以说以前不习惯，主要是以前北方人根本喝不惯这种酱香的味道，包括我第一次喝，咽一口就差点吐了。不信的话，可以随便找一位北方四五十岁以上的人问一下。

那么为什么酱香酒能被许多人认可并推崇呢？

我个人认为，这并不是说只有酱香才是好酒，也不是说其他香型就没有好酒。而是随着人们口味的改变，以及茅台的诸多编造故事，还有高层的加持共同作用的结果。

今天，抛开大家都知道的编故事不说，也不说当年总理的关心扶持。仅就口味的变化来和大家探讨一下。

我们很多人都发现了这么一个现象，就是现在人的口味已经变的越来越重。

比如说茶，绿茶的清淡，很多人觉得味道不够，转而去喝更浓的红茶和黑茶。抛开胡乱吹嘘宣传的营养成分不提，发酵茶确实比绿茶更能征服人的味蕾。

再举例现在的饭菜，我发现许多年轻人特别喜欢追求刺激。以原来清淡为主的河南豫菜为例，现在已经被各种麻辣和椒麻充斥，本身的特色越来越少，或者叫不被食客接受了。饭店肯定要以顾客为中心，还做那些清淡的，消费者不买账，倒闭肯定是早晚的事。

换到酒，也是这个道理。

清香和浓香，均不如酱香型口感那么强烈的刺激性，对于追求口味的酒友们来说，确实喝几次酱香，再喝其他香型就觉得味道差点。

那么可以看到的未来几年，资本的加持和消费者的推崇，应该还会热一段时间。

不过热度总会有过时的时候，并且酱香酒一些厂家自己打破了自己不能造假的神话，以假冒伪劣和串烧酒充好酒卖，把消费者当傻子的时候，也就是走向没落的开始。