什么是装甑,头排酒装甑工艺有什么讲究
据头排酒装甑是白酒工艺中特别讲究的一道工序，要诀就是“轻、松、匀、薄、准、平”，每一锨酒醅洒入甑桶内看似简单，其实要通过眼、手、腰、腿完美地配合，16个动作，2秒内一气呵成。不宜将容器彻底封死，因为前期的糖化过程是需要一些氧气的，保持相对封闭即可。1、头排酒装甑工艺有什么讲究？据说，头排酒装甑是白酒工艺中特别讲究的一道工序，要诀就是“轻、松、匀、薄、准、平”，每一锨酒醅洒入甑桶内看似简单，其实要通过眼、手、腰、腿完美地配合，16个动作，2秒内一气呵成。每个动作的协调性、连贯性都会对酒的品质和产量产生较大影...
更新时间：2022-07-03标签： 头排酒装讲究工艺什么是装甑 全文阅读