酱香型酒曲的配方，自制白酒的酒曲怎么做
自制白酒的酒曲怎么做2，酱曲是怎么做出来的3，酒曲的制作方法4，白酒曲的做法5，酿酒的酒曲是怎么制作的1，自制白酒的酒曲怎么做自制白酒的酒曲可以有很多种：1、糖化酶、酵母配合发酵。这种酒曲都是外购，出酒率高，产生的香味物质少。2、大曲发酵白酒。大曲做发酵剂发酵，产生的白酒香味物质多。原料是大麦、小麦，经过粉碎加水35~40%，在专业曲房培养，通过升温、排潮控制微生物生长。3、麸曲发酵白酒麸皮做原料，经过清蒸灭菌，接入纯菌种(河内白曲、UV48),控制培养温度、排潮达到培养菌种的目的。自酿白酒，不建议自...
更新时间：2025-02-28标签： 酱香型酒香型酒曲配方酱香型酒曲的配方 全文阅读