贰丨酒粬的分类酒液的风味在很大程度上决定于酒粬的原料，各种酒的酒粬配方是企业的核心机密。谢邀，大曲酒和麸曲酒因为用曲不同，生产出来的酒质量也就不同，与经过长时间自然发酵的酒粬相比，这种纯度非常高的酒粬发酵时间短，出酒率高，洋河大曲，说的是他的这款酒是用大曲作为糖化发酵剂进行酿造的一款酒。1、大曲、小曲的区别是什么，分别指什么？谢邀回答大曲和小曲同为酿酒的糖化发酵剂区别在于大与小，制曲方法原料之间。大曲分为低温曲，中温曲和高温曲，低温曲作为清香型糖化剂，中温曲作为浓香型酒糖化剂，高温区作为酱香型酒糖化剂。三...
更新时间：2022-07-07标签： 小曲大区大区酒什么意思 全文阅读