大曲、小曲指的是糖化发酵用的酒曲种类。谢邀回答大曲和小曲同为酿酒的糖化发酵剂区别在于大与小，制曲方法原料之间，一般是大曲在酒窖里，经过固态发酵酿出的酒，基本上主流的白酒都是这种做法，大曲是用来酿酒的一种原料，又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，主要用于蒸馏酒的酿造。1、大曲、小曲的区别是什么，分别指什么？谢邀回答大曲和小曲同为酿酒的糖化发酵剂区别在于大与小，制曲方法原料之间。大曲分为低温曲，中温曲和高温曲，低温曲作为清香型糖化剂，中温曲作为浓香型酒糖化剂，高温区作为酱香型酒糖化剂。三种曲型同为砖状...
更新时间：2022-07-15标签： 小曲酿酒酿酒小曲是什么 全文阅读