什么算大区酒,小曲的区别是什么
谢邀，大曲酒和麸曲酒因为用曲不同，生产出来的酒质量也就不同。洋河大曲，说的是他的这款酒是用大曲作为糖化发酵剂进行酿造的一款酒，低温曲作为清香型糖化剂，中温曲作为浓香型酒糖化剂，高温区作为酱香型酒糖化剂，他和其他叫大曲的酒有如下不同，大曲将小麦粉碎制成曲块，入曲房码放，经高温获取自然界微生物而成，因微生物众多，生产的白酒呈香呈味的物质也会更多，酒体会更丰富。1、大曲、小曲的区别是什么，分别指什么？谢邀回答大曲和小曲同为酿酒的糖化发酵剂区别在于大与小，制曲方法原料之间。大曲分为低温曲，中温曲和高温曲，低温曲作...
更新时间：2022-07-19标签： 小曲大区什么算大区酒 全文阅读