和面

那么，在碱水面中添加食用碱的真正作用是什么呢。白酒、啤酒、果酒)的主要成分是酒精，许多文章在谈论碱水面的时候，都认为加碱的作用是中和面条的酸味，让面条更筋道，或者说加碱能让面条具有特殊的香味，其实这些并不是加碱的真正作用，碱水面和普通面条在口感和营养上有很大区别，在面条中加碱的真正作用，就是让面条耐煮、耐泡而且不浑汤，同时还能节省成本。1、面条里放碱起什么作用？我们在制作面食的时候经常会加入盐或是碱，常说盐是骨，碱是筋。在面粉里加盐，可以让做出来的面皮更有韧性，而加碱可以强化面筋、增强面团的拉伸性，让面皮...

酵母粉放少了，包子发不起来怎么办。和面酵母放少了有几个补救的方法，发酵粉放的少了，导致面团发酵迟缓，时间长了也是能够发起来的，加碱过多，馒头就会发黄，也破坏了营养；加碱少了，馒头发酸，也很难吃，面团不发的原因有很多，与季节，温度，水温，酵母粉都有关系。1、酵母粉放少了，包子发不起来怎么办？酵母粉放少了，包子发不起来怎么办？明知放少了还不多放点？哈哈哈！开个玩笑嘛！在日常生活中常常会遇到这样的事，特别是日久不做包子的，发酵粉的比例就会忘记，所以有时候出现差错在所难免。那么发不起来怎么办呢？下面就从各方面剖析...

酵母粉放少了，包子发不起来怎么办。和面酵母放少了有几个补救的方法，发酵粉放的少了，导致面团发酵迟缓，时间长了也是能够发起来的，适宜的温度，发酵粉正常，通过一系列的排除，那只能是发酵粉真的放的少了，真正的发酵粉放少了，包子发不起来，只能第二次将面团扒开，加量的发酵粉加温水搅匀使其溶化倒入面团中揉匀，或者重新将搅匀的发酵粉倒入另外准备好的面粉中和成面团，两个面团揉在一起使其快速发酵。1、和面发酵粉放少了怎么办？和面酵母放少了有几个补救的方法。1，面和几个小时了，发现面还没起发，这个时候可以另外再取一点酵母，用...