工艺

尤其是酱香酒的代表茅台酒，复杂的工艺、苛刻的酿酒环境要求和原料要求决定了茅台酒的品质和健康基因。最早的王子酒迎宾酒都不是和带有“茅台酒”三个字的酒一个地方罐装的，是在现在的茅台国际大酒店的位置的大学生公寓的一楼罐装的，在17年5月1号之前的茅台酒股份有限公司（注意公司名称）的除开挂有贵州茅台酒五个字以外的所有产品，都是清一色的碎沙加翻沙加坤沙酒三者组合的。1、酿造茅台是用的什么原料？酱香酒不仅对酿酒环境高度依赖，对酿酒的原料要求也高。酱香酒一般曲和高粱的比例为50%:50%，其曲用量是中国白酒中最大的，同...

用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。属于调味酒，是酿造浓香型白酒中采用二次发酵、回酒发酵、加曲、延长发酵周期等技术措施于一体的工艺，酱酒的回沙工艺，从下沙开始，也就是本地高粮润粮后经过第一次的蒸煮，摊凉冷却下曲药拌匀起堆发酵，《也就是有氧发酵，一般在4天左右》，然后下窖进行无氧发酵，严格的要求是38天之后烤生沙酒同时糙沙《第二次投粮第二次蒸煮》，再有氧和无氧发酵，之后开始烤一次酒，之后小周期重复，只是每次的用曲不一样，一直到七次酒取完。1、浓香型翻沙酒是什么工艺？翻沙酒定...

坤沙是指整粒高粱；正宗的高酱酒一定是大曲坤沙酒。酱酒里的“沙”到底是什么意思呢，贵州大曲工艺是坤沙工艺，是最纯正的坤沙工艺，坤沙是指完整的高粱，坤沙工艺是指20%的粉碎高粱80%的完整高粱酿制完成，这种工艺很浪费粮食，酒曲比是1，在贵州不光茅台镇盛产酱酒，还有一个地方产的酱酒也很有特色。1、酱香酒中的，金沙，坤沙，回沙是什么意思啊？我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常荣幸回答您的问题，我来说一说我的看法：什么是金沙？其实在贵州不光茅台镇盛产酱酒，还有一个地方产的酱酒也很有特色。那就是金沙县的金沙酱酒，金沙县在赤水...

飞天茅台是正宗坤沙工艺，也就是我们常说的12987工艺，王子酒则是碎沙工艺，迎宾酒则是翻沙工艺。茅台应特指飞天五星茅台，它的工艺主要就是大曲坤沙酱香工艺和回沙酱香工艺两种，如果你问的茅台酿酒工艺是指茅台镇所有酒的酿酒工艺的话就还要包括，麸曲酱香酿酒工艺、碎沙酱香酿酒工艺、翻沙酱香酿酒工艺和串香酱香酿酒工艺。1、茅台王子酒有哪几种？茅台王子酒是什么工艺生产的？作为一个土生土长的茅台人，也是一个长期在生产一线从事传统酱香型白酒酿造的国家一级品酒师和酿酒师茅酒手艺人maojiuyr，我可以很负责任的告诉各位酒友...

贵州茅台股份有限公司生产的53度的茅台王子酒。就这样最早的茅台王子酒，茅台迎宾酒就出来了，王子酒是茅台股份公司的系列酒，就王子系列有七八款产品，其中最受欢迎的就是普通王子酒，因为价格亲民，其次就是“珍品王子、酱门经典、酱香经典、金王子”这几款酒接触的比较多。1、茅台王子酒有哪几种？茅台王子酒是什么工艺生产的？作为一个土生土长的茅台人，也是一个长期在生产一线从事传统酱香型白酒酿造的国家一级品酒师和酿酒师茅酒手艺人maojiuyr，我可以很负责任的告诉各位酒友，请以后不要再猜想了。在17年5月1号之前的茅台酒...

前景应该很好的，因为现在的人都喜欢一些情怀的东西，而且传统酿造纯粮食酒的口感也非常好，只要一开始把好质量关，把酒做好，做生意首先是讲城信，肯定就会有很好的市场。我就是一个传统纯粮食酒的烤酒人，我以干此行三十来年了，十多年以前生意非常好，最近几年市场上的酒五花八门，加之卖勾兑酒又多，生意就不行了，但在近两年哪些喝勾兑酒的觉得那种酒不好喝，还是我这纯粮食酒好喝，现在生意又好起来了，在去年冬里，我在里，我回答了一些关于酒的很多问题，又认识了很多酒友，他们就在我处买酒，一传十，十传百，现在全国各地在我处买酒的越来...

其他其实茅台王子还有其他系列酒，像是1919定制的蓝标王子、茅台王子（丁酉鸡年）、茅台王子（粤港澳）、茅台王子（尊贵）、茅台王子（贵州专销）等，要一一盘点是不大可能的，一方面自己都没怎么喝过，不能误导，一方面也是篇幅有限。这种茅台王子酒53度有二种，一种是酱香型的，一种是浓香型的茅台王子酒。1、茅台王子酒有哪几种？茅台王子酒是什么工艺生产的？作为一个土生土长的茅台人，也是一个长期在生产一线从事传统酱香型白酒酿造的国家一级品酒师和酿酒师茅酒手艺人maojiuyr，我可以很负责任的告诉各位酒友，请以后不要再猜...

99年，由于产能限制和保障茅台酒的生产，贵州大曲停产。贵州大曲工艺是坤沙工艺，是最纯正的坤沙工艺，15年，贵州茅台酒股份有限公司重启贵州大曲品牌，并作为茅台酱香酒的核心品牌推出，坤沙是指完整的高粱，坤沙工艺是指20%的粉碎高粱80%的完整高粱酿制完成，这种工艺很浪费粮食，酒曲比是1。1、贵州大曲70年代是坤沙酒吗？贵州大曲原名红粮窖酒，诞生于1963年，1976年改名为贵州大曲。在60至90年代，一直作为茅台酒厂员工的内部福利酒流传，1999年，由于产能限制和保障茅台酒的生产，贵州大曲停产。2015年，贵...

至于王子酒是什么工艺真的难以准确断言，因为王子酒本身的工艺也是在不断变动改进，但是定位上口感上王子酒是一直都是大家心中的平民茅台酒，无论是碎沙还是翻沙都不会影响他在酒友心中的口碑和地位。茅台王子酒到底是坤沙酒还是翻砂、碎沙酒，就这样最早的茅台王子酒，茅台迎宾酒就出来了。1、茅台王子酒是碎沙酒吗？茅台王子酒怎么就成碎沙酒了？我们知道酱香酒有大曲坤沙，碎沙，以及串沙三种酿造的工艺，以大曲坤沙为最好，碎沙次之，串沙为劣！茅台酒厂的飞天茅台酒是5年的出厂的大曲坤沙酒。王子酒是3年坤沙的基酒，迎宾酒是碎沙酒，碎沙酒...

茅台王子酒珍品（309元）“茅台珍品酒”是茅台在2004年秋糖期间推出的新品，04年王子酒细分成王子酒和珍品王子酒，从此普王酒质在原来基础上有所下降，至少降了半个等级，而珍品王子在原来普王子基础上有所提升。到了09年王子酒从普王和珍品王子又细分出普王、（新品）王子、珍品王子，普王子酒质再一次下降，而新品王子在普王子基础上有所提升。1、茅台王子酒有哪几种？茅台王子酒是什么工艺生产的？作为一个土生土长的茅台人，也是一个长期在生产一线从事传统酱香型白酒酿造的国家一级品酒师和酿酒师茅酒手艺人maojiuyr，我可...