工艺

就这样最早的茅台王子酒，茅台迎宾酒就出来了。从严格说串酒就不应该归入酒，应该在前面加上酒精二个字，自从17年5月5号开始在以前的酒用完以后茅系酒全部都是坤沙酒，包括最便宜的茅台迎宾酒，经过大家从方言到普通话的演绎过程中“捆籽酒”、“捆沙酒”就成了“坤沙酒”、“坤籽酒”。1、酒是个什么东西？酒是白日放歌须纵酒青春作伴好还乡的喜悦是人生得意须尽欢莫使金樽空对月的洒脱是葡萄美酒夜光杯欲饮琵琶马上催的豪爽是莫笑农家腊酒浑丰年留客足鸡豚的泰然是沉舟侧畔千帆过病树前头万木春的乐观是浊酒一杯家万里燕然未勒归无计的情怀是...

大的酒厂，出酒多的酒厂，他的酿酒设备都是大型的，而且品种不同的酒也会在不同的酿酒车间生产的，酒的度数的高低也就是酒的先出后出的事了，比如二锅头，他就是第二次出来的酒，或者说是第二锅出来的酒，比如第二锅出来的酒是60度，那么第一锅出来的酒可能就是70度。1、酒的酿造工艺是怎么回事？口子窖酿造工艺三多一高一长口子窖三多一高一长的工艺特点是通过多年的实践和摸索，总结而成。三多是指：多粮酿造，多粮制曲，多种曲混合使用；一高是指：高温润料堆积；一长是指：长期储存，即三步循环贮存，三多多粮制曲，多曲并用。曲为酒之骨，...

中国的白酒有多少种，这个问题太大了。中国并没有失去传统酿酒工艺，传统酿酒一直以纯粮酿造、固态发酵、手工酿造为工艺，例如小曲固态酿酒，用酿白酒设备做酒，不同酿酒原料酿造方法是不一样的，中国的白酒酿酒工艺十分繁杂，掌握基础工艺，可扩展余地比较大。1、中国白酒的酿酒工艺有什么特点？中国的白酒酿酒工艺十分繁杂，掌握基础工艺，可扩展余地比较大。总的来说分干法，半干法和湿法三大类，干法酿酒北方比较多，优点就是上手相对简单一点，可以产量很大，缺点是酒的品质一般，做到品质优越比半干法和湿法要难。湿法在两广浙闽多些，上手后...

贵州大曲，贵州大曲原名红粮窖酒，诞生于1963年，1976年改名为贵州大曲。贵州大曲原名叫，红粮窖酒，后又改名为贵州大曲，中间，随着茅台酒的产能逐渐扩大，贵州大曲的原料已经出现了供应困难的情况，到了1999年，贵州大曲停了产，中国酒曲的分类中高温大曲、高温大曲、中温大曲、包包大曲等等大曲传统大曲；强化大曲（半纯种）；纯种大曲。1、贵州大曲有什么工艺？（1）原料、润粮：原料有两种：一种是100%的小麦，另一种是20%的大麦，70%的小麦，10%的豌豆。加水3-5%，润料6h，（2）粉碎、过筛：粉碎达到“碎而...

简单的酱香型白酒酿造上就是这样的特点，如此，才有独特的口感。酱香型白酒百分之百纯粮酿造，绝不添加任何外来物质，这是酱香型白酒不同于其他香型白酒的一个重要品质属性，老王这样打个比方吧，酱香型白酒是所有白酒中制曲温度最高的，发酵温度也最高，温度越高越有“酱”的味道。1、什么是酱香型白酒，有什么特别吗？酱香白酒，如果说它的酿造方法，太专业，大家也看不下去接下来老王的一番“吧啦吧啦”。但恰恰是他的高温制曲，高温糖化发酵，才造就与众不同的酱香型口感，老王这样打个比方吧，酱香型白酒是所有白酒中制曲温度最高的，发酵温度...

茅台是一个大系列，包括茅台年份酒、茅台纪念酒、普通茅台，如果再延伸一些就还包括茅台王子系列酒，茅台迎宾酒。再说茅台王子系列和茅台迎宾酒，他们只不过跟茅台沾上了亲缘关系，价格更便宜，给人一种茅台亲民的感觉，接着我们来看看什么是坤沙、翻沙、碎沙、串酒坤沙坤沙酒其实是一种方言的俗称，其实在茅台镇对传统酱香型白酒的称法是“捆籽酒”，从字面意思不难理解，也就是粮食整粒的意思，所以很形象的称“把粮食的籽捆在一起”。1、茅台王子酒有哪几种？茅台王子酒是什么工艺生产的？作为一个土生土长的茅台人，也是一个长期在生产一线从事...

分别是历史上的赖茅（1951年以前生产的赖茅酒）、混乱时期的赖茅（1951年到2014年生产的赖茅酒）与新时期的赖茅（2014年以后的赖茅酒）。说到赖茅酒的制作工艺的话，它是选的绿色有机酿酒原料，然后还用了独特的“回沙”工艺，水源是经过7000万年紫砂岩过滤的，所以水质甘冽，都是纯天然元素，赖茅的5个系列，传承蓝、传禧、一代工酱、生肖酒、品鉴尊享，都很不错，各有各的特色，制作工艺上当然也是会有不同的，但是品质都比较高，安全性上也是有保障的。1、赖茅酒有几个系列品牌？制作工艺有什么不一样吗？说到赖茅酒的制作...

酱香酒最好的工艺当然是“12987”工艺。白酒酿造工艺分为三种，传统工艺固态法发酵（纯粮酒），现代工艺液态法发酵（三精一水勾兑的酒精酒），现代工艺固液结合发酵（酒精酒勾兑纯粮酒），首先我们喝白酒的酒友要对白酒的酿造工艺有一个基本的概念，那就是酿造工艺的分类。1、中国白酒酿酒工艺的特点都有什么？中国的白酒，采用的是酒曲发酵。酒粬，一般写作酒曲，是中国酿酒的精华所在，酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造，日本有位著名的微生物学家认为这可与中国古代的四大发明相媲美。白酒单是按照曲来...

菊花红心曲曲香浓厚，使口子窖酒保留了延续千年的独有风味，是形成口子窖酒独特风味的灵魂。口子窖酒以高于国家标准的企业选粮标准，严选东北原产地的粳高粱，淮北平原的优质小麦、大麦，以及西北地区的高品质豌豆等上等原料，多粮酿造，蒸好以后出甑摊凉，然后下酒曲，（这个有比例，一般一百斤粮食下曲六至八两，这个是根据春夏秋冬的温度而定），曲药加多了酒的苦味重，少了产量又底，所以用曲多少也很关健，然后就是做箱，箱的厚度是九至十五公分，在箱上糖化时间一般二十四到二十八小时，然后就是入池开始发酵，发酵时间在七天以上越长口感越好...

“花雕酒和黄酒的区别有哪些”这个描述本身就有点误解，这就类似于在问“老白干和白酒的区别有哪些”、“越野车和机动车的区别有哪些”一样，前者（花雕酒）是包含在后者（黄酒）当中的。黄酒的品种其实有非常的多，比较著名的有，通常花雕酒的酒精度一般在10-15度之间。1、花雕酒和黄酒是什么关系？花雕酒是黄酒大品类中的一支，古籍显示其起源于六千年前山东大汶口文化时期，而后兴盛于江浙之地，原料选材上等糯米、麦曲，辅以良泉净水，经过筛米、浸米、蒸饭、摊冷、落作（加麦曲、淋饭、鉴湖水）、主发酵、开耙、灌罐后酵、榨酒、澄清等古...