什么兼香、陶香、芝麻香也是上述三杰的衍生产品。大曲、小曲指的是糖化发酵用的酒曲种类，一般是大曲在酒窖里，经过固态发酵酿出的酒，基本上主流的白酒都是这种做法，简单地题主所说的“特曲、头曲”是酒质的好坏的标识，而“大曲、小曲”则是酒酿风味的标识。1、大曲、小曲的区别是什么，分别指什么？谢邀回答大曲和小曲同为酿酒的糖化发酵剂区别在于大与小，制曲方法原料之间。大曲分为低温曲，中温曲和高温曲，低温曲作为清香型糖化剂，中温曲作为浓香型酒糖化剂，高温区作为酱香型酒糖化剂。三种曲型同为砖状只是大小薄厚不同所以制曲时的温度...
更新时间：2022-07-29标签： 大曲小曲什么是大曲什么是小曲 全文阅读