小曲酒指的是什么,这些是根据什么区分的
大曲、小曲指的是糖化发酵用的酒曲种类。主流的固态发酵的酒都是用大曲的，后再取出用来烧酒，为第二锅，这时开始流出的酒才是真正的“二锅头”，这种做法就是可以很快的出酒，不用像茅台那样整个经历一年的时间，也叫“快曲”酒，一般是大曲在酒窖里，经过固态发酵酿出的酒，基本上主流的白酒都是这种做法。1、大曲、小曲的区别是什么，分别指什么？谢邀回答大曲和小曲同为酿酒的糖化发酵剂区别在于大与小，制曲方法原料之间。大曲分为低温曲，中温曲和高温曲，低温曲作为清香型糖化剂，中温曲作为浓香型酒糖化剂，高温区作为酱香型酒糖化剂。三种...
更新时间：2022-07-30标签： 曲酒区分小曲酒指的是什么 全文阅读