怎样煮鸡汤使鸡肉不柴？

炖汤的鸡推荐：老母鸡，乌鸡，尽量选择农家散养的鸡！这样的鸡炖出来的汤更有营养！

2：鸡处理干净后那么肌肉中的很多血水怎么去除呢？那就可以采用温水浸泡的方法，用温水浸泡上一个小时左右，就可以去除大部分肌肉中的污水

3:放入砂锅，冷水下锅，放姜块，炖汤尽量大火烧开后，撇去浮末后，小用小火慢炖！砂锅炖鸡肉，能保证鸡肉又香又嫩，而且汤鲜肉美，营养流失也最少。

4：临出锅再放盐 鸡汤本身的味道就很鲜，只用盐调味就足够，如果嫌腥，可以加少许白胡椒粉。调料一定要临出锅的时候再加调料。调料加早了鸡肉会发硬，鸡汤会浑浊，没有清亮感。煮鸡汤这以上要注意几上几点，按照这个步骤来操作，鸡肉不柴更滋补，相信你一定能煮出鲜美的鸡汤

哺乳期可以喝黄酒煲鸡吗？

哺乳期可以喝黄酒煲鸡的，适当的用黄酒做菜不会影响到乳汁的质量的。在哺乳期用鸡汤食疗有一定的催奶和温补的功效，可以改善产后贫血等。先看看平时的乳汁分泌是否充足，多吃高蛋白的食物。及时的进补，平时不要着凉，看看睡眠等是否正常。

黄酒煮鸡怎么做

黄酒鸡的做法(适合大产，小产，流产后的女性，也适合血气不足的女性，也适合产后奶少的产妇)：
典故： 《幼学琼林》说到：”其味香芬甜美，色泽温亦，饮之通天地之灵气，活经络之神脉，尤适健身养颜之益也”
制作材料：新鲜鸡肉、奥帆都黄酒、姜片、盐、油等
菜肴特色：香甜爽口、补气、补肾、去风、最适合产妇食用
烹饪方法：挑选好鲜嫩的鸡肉后，首先用油热锅，油不用太多，因为鸡肉本身含有脂肪，因此一小勺油便可。放入姜片爆抄，接着放入鸡肉一起抄，抄至鸡肉变白时放入半瓷更盐，加水和奥帆都黄酒(比例根据个人口味）,盖上锅盖煮熟即可。制作方法较为简单,却是一道非常有医学价值的佳肴.(喜欢红枣的朋友，也可以煮的时候放点)。

温馨提示：汤的味道浓、淡，可以适当减少或增加酒、水的份量。鸡酒香甜嫩滑，美味可口；有健脾开胃，行气活血特殊功效，妇女产后均吃这种黄酒鸡以补身体。