白酒的浓香型、酱香型、曲香型有什么区别？

酿造工艺的不同，酱香型白酒则属于高温大曲，而浓香型白酒则属于中温大曲。


1.酱香型白酒生产比较讲究，基酒生产需要1年，成品酒要窖藏5年才能装瓶，所以数量受到限止，是绿色有机食品，对人比较健康。
2.浓香型白酒最多三个月就可出酒，不需要窖藏就可以装瓶出厂，而且浓香型酒中加入适量的酱酒可以改善浓香型白酒的酒质和口感。
3.喝浓香型的不喜欢喝酱香，喝酱香型白酒的不喜欢喝浓香，但是这个社会的趋势是喝酱香型的人越来越多，因为大家都追求健康，追求绿色。
4.浓香型白酒主要以五粮液、剑南春、泸州老窖为代表，它具有芳香浓郁、香味协调、绵柔甘冽、入口甜、落口绵等特点，根据这些可以判断浓香型白酒优劣。

5.酱香型白酒主要以贵州茅台、酱领、四川郎酒为代表，酱油香白酒具有香而不艳、醇香优雅、低而不谈、不浓不猛、回味悠长等特点。

白酒为什么会有酱香，清香，浓香？？他们具体的区别在哪里？

之所以有不同的香型及度数是依据酿造工艺的不同而形成的。
简单来说：
酱香型的白酒，以茅台酒为例，其是独特的大曲酱香型工艺白酒，生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六部分。其传统工艺总结为端午踩曲，重阳投料，一年一个生产周期，其间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。其工艺特点为：两次投料，固态发酵，高温制曲，高温堆积，高温摘酒，以此形成茅台酒独特的酿造风格。

浓香型的白酒以泸州老窖为例：其酿造工艺为：高粱→高粱粉碎→挖糟→糟醅拌粮→糟醅拌糠→糟醅上甑→蒸酒蒸粮→摘酒→糟醅出甑→糟醅摊晾→糟醅拌曲药→糟醅入窖→封窖发酵→开窖鉴定→糟醅滴黄水→起运母糟→堆砌母糟→挖糟等工艺。
清香型白酒的代表为汾酒，酿造汾酒是选用晋中平原的一把抓高粱为原料，用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂，采用清蒸二次清的独特酿造工艺。所酿成的酒，酒液莹澈透明，清香馥郁，入口香绵、甜润、醇厚、爽洌。酿酒师傅的悟性在酿造过程中起着至关重要的作用，像制曲、发酵、蒸馏等就都是经验性极强的技能。
经过这些不同的加工工艺，所酿造的酒从口感上肯定不同，所以会细分为不同的香型。