自制手工黄酒好还是超市卖的好

超市的好点。现在酒厂出的酒都是经过勾兑以及陈酿之后才往外销售的，自家酿的酒首先在提纯上没专业酒厂做的好，自家酿的酒口感和酒精度数上是不如超市出售的酒好的，但也不一定，有的技艺比较好的会比超市的酒好，其次，自己酿的酒度数低，也更安全。

之前去绍兴玩，看到很多人喝塔牌黄酒，说是手工酿造的，那跟不是手工酿造的酒有什么区别呢？

手工酿造优点是没有杂七杂八的所谓添加剂。现在工艺主要是机械加化工，而传统工艺最鲜明特色是不用化工原料，纯天然酿。是否传统工艺，不是靠宣传，尤其是大陆，欺诈满天飞，好话都会说。我现在买客家黄酒，有时候是同事回乡下给我带些，肯定没有化工成分；或者是朋友到香港帮我到胡姬酒庄买些，那里都是传统工艺，经过了tk-lab国际认证的，香港市面上的东西还是很可靠的。

机械化黄酒和手工黄酒最大的差别就是手酿是多菌种发酵，机黄是单菌种发酵。多菌种发酵产生的风味物质多，氨基酸种类多。

什么是手工黄酒

使用传统老工艺酿造的黄酒，需要用到陶缸陶坛等一系列古老的酿造器具，酿造过程完全人工控制，人为的因素对黄酒的质量影响较大，相对于机械酿造的黄酒更具有储存价值，酒质更优

手工黄酒：用手工方式酿制的黄酒。