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酱香酒有哪些?

2021-10-18 10:04 来源:酒买我 浏览:265

1、首先先看收藏改善口感的原理。我们知道酱香酒里面的酒香其实是一种脂类,这种脂类在密闭的容器里面,酒体里面的微生物不断的分解酒体面的有机物产生醇类,当这些醇类的产生量大于挥发量的时候,醇类会跟酒体里面的酸类合成脂类,收藏时间长了,脂类的量也是越来越多了,同时酒质的口感也是不断改善,变得更加柔和醇厚,更加有层次感,回味绵长细腻。从这里可以看出为什么选酒精酒,而是选择纯粮食酒来作为收藏。

2、收藏选那种酱香酒呢。摘掉品牌的帽子是,哪些酱香酒是值得收藏的呢,酱香酒按生产工艺来分,可以分为:坤沙酒,碎沙酒,翻砂酒,窜沙酒。坤沙是用整粒的红英子糯高粱,遵循123987工艺,即为一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八轮发酵、七次取酒。出酒率低、成本相对较高。酒体里面的有机物最多。本地糯高粱可以取酒7次,外地的糯高粱5次就已经被榨干了。坤沙的酿制工艺也是茅台的工艺。

碎沙、翻砂都是利用坤沙丢弃的酒糟加入新的糯高粱发酵取酒2到3次,出酒率高,成本低,酒体里面的有机物也是相对比较少。碎沙用的是7次取酒后的酒糟,而翻砂用的是9次取酒的酒糟。碎沙工艺对应的是王子酒,翻砂工艺对应的是迎宾酒。

窜香酒,是利用坤沙9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品。里面还有的有机物几乎为零。窜香酒是最差的一档,出酒率高,而且成本是最低,曾一度可以卖九块九一瓶,让很多不知道的小白疯抢。

从酱香的工艺上我们知道,里面的有机物含量,坤沙酒>碎沙酒>翻砂酒>串香酒。适宜收藏指数也是一样。所以说王子、迎宾酒等等这些收藏意义不大,收藏最好是收藏坤沙酒,坤沙酒乃是酱香里面的最好一款。

不过市面上也有一些别有用心的人一味的打着纯粮食酒的旗号,很多人也不知道坤沙、碎沙、翻砂、窜香的却别。类似tb上很多都是装在翻砂的酒质卖碎沙的价格,或者碎沙的酒质卖坤沙的价格。导致性价比不高,很多资深的老酒民眼就能够识破,老酒民也不会傻傻的去买王子、迎宾酒来收藏。还倒不如买点性价比高的坤沙酱香散酒。

我只是一名在酒业里面打滚多年的酒农,我一直坚信“酒品如人品”,坚持用心酿好每一滴纯粮食坤沙酱香酒,让大家喝上放心的口粮酒,虽然没有茅台的华丽包装,但绝对是性价比高的口粮酒,作为收藏也是不错的选择。

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