同等档次的白酒，为什么有些酱香型白酒更贵些

因为豆类在发酵中在有油脂蛋白脂更多，更容易变成臭而不是酒香。酿酒的五谷豆类成本也更高。工艺更复杂，发酵时间也更长更久。

纯粮酒成本有多少？

纯粮食酒算成本的话比较复杂，要考虑很多方面，场地成本，人工，原料，发酵时间，工艺复杂程度，出酒率等等。

市面百分之九十以上的白酒都是勾兑的，包括很多名牌白酒。常说的三精一水，酒精，香精，糖精、香料与水勾调的食用酒精酒，此外，白酒的价格里面有四分之一是税。

浓香型和清香型白酒1斤酒需要3斤高粱，发酵30天左右，陈酿至少窖藏1年。酱香型白酒需要5斤高粱，发酵期9个月，陈酿2年以上。不包括曲粮，农村的玉米酒需要2斤玉米，发酵期不到10天。

2017年时，东北高粱市场价为3元/公斤，普通高粱市场价为5.4元/公斤，茅台镇的高粱7.2元/公斤的价格已经七年没有变化了。

以清香白酒为例，100斤高粱出30斤酒以上，加上燃料，酒曲钱，高粱1.5元/斤，最后白酒成本在一斤5元左右(不含人工费和其他成本)。由此可见，小作坊即使按10元一斤，也是有利可图的。

酱香型的生产工艺，即端午制曲、重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒。

酱香酒每次蒸馏出酒后，都要把酒糟收起来，摊开、凉凉，再加曲发酵。这个过程会重复九次，一直持续到第二年的农历八月底才算出酒完毕。中间三、四、五次出酒，味道是最好最纯净的。

原料成本：制造一斤酱香酒需要3斤优质糯高粱，每斤糯高粱价格4.6元；需要3.5斤小麦。每斤小麦1.2元。合计3.5×1.2+3×4.6=18元。

燃料成本：酱香酒的生产周期是一年左右，整个生产期，平均每吨粮食需要耗费一吨煤。也就是说，要酿出400斤酱香酒，需要烧掉一吨煤。无烟煤在酿酒当时价格大概800元。每斤酒燃料费2元。

人工成本：一斤基酒的人工成本是3.5元。

包装成本：每个普通酒瓶大概1.2元，贴标0.2元，外包装硬纸盒2.3元。

所以一斤不含包装的优质酱香酒，成本大约是23.5元，加上包装后，一瓶纯粮食酒的成本27元左右。但是经过窖藏，再经过代理商层层加价，算上税和中间利率，最后就要百元朝上了。

当然这个百元，一般还是经过食用酒精勾兑过后的，还不一定是纯粮食酒。

白酒，很暴利！