贵州茅台镇的酒怎么样？

现在的茅台就一个字形容:假。不是说假酒而是真酒也假。为什么这么说呢？正宗的好茅台每年就只有那么点产量，而市面上卖的茅台酒却是它的好几倍。大家都知道好酒是需要足够的时间来沉淀的，可现在市面上的5年陈酿10年陈酿能给你放个两年都算是良心货了。记得小的时候（大概是80年代末90年代初，具体那年记不清了），表姐在贵阳医学院上学，班上的一个女同学的父亲是茅台酒厂的副厂长，我爸就托表姐让她同学买了2桶散装茅台，买回来后放在家里那叫一个香啊！本人不喜欢喝酒的闻着那个气味都觉得舒服不刺鼻。再后来我爸的朋友们知道我爸买了两桶茅台后就在我家里吃吃喝喝了近一个月，把两桶茅台都造干净了才各回各家，现在想起来都肉疼啊！那可是整整100斤的茅台，要是能放到现在随便也能卖上个三四十万啊！

之前央视有一档特别火的栏目叫做：舌尖上的中国，在第三集讲到食物的转换时特别提到了酒的酿造，大家都知道酒是由粮食酿造的，但很多人也在想为什么不是所有中国的土地都可以造酒？为什么只有茅台镇的白酒能享誉全世界？这就要说到酒的酿造和自然环境的关系了！

贵州省仁怀市茅台镇是享誉世界的白酒黄金产地，见证着盛世辉煌，历史延续的茅台镇酱香酒便源自这里。

芳香四溢的优质酱香酒来自满山谷弥漫醉心醉肺酒香的茅台镇。茅台镇紫色钙质土壤得天独厚，具有良好的渗水性，为大曲酱香酒的酿造提供了独厚的酿造环境。这里冬暖夏热雨量少，最适应酿酒微生物生成与繁衍；年降水量800-1000毫米,日照丰富；而有着美酒河之称的赤水河水质优良；常年适中的气温和夏季高温非常适合空气中浮游的无数微生物群……茅台镇酱香酒的醇香便与之息息相关。

酱香酒所用的原料高粱、小麦均为赤水河流域所出，此地高粱颗粒小，皮厚、扁圆结实、干燥耐煮，耐蒸，耐翻拌；小麦颗粒饱满均匀，无虫蛀，不霉烂，腹沟深而多粉。正值端阳踩曲前，新麦便成熟上市，一切都那么自然两次投料的时间差，正好与赤水河流域河谷和山岗高粱成熟的时间相吻合。一切天造地设，浑然一体。

酱香型白酒还有一个最大特点，就是空杯留香，而优质酱香酒是其中的极致，一只装过茅台酒的空杯子，其留香半月不散。酒的酿造工艺并不如传说中的那么神秘，只是这一工艺的传统而古老给优质酱香酒罩上了神秘的光环。端午制曲、重阳取酒是茅台酒酿造工艺的主要特点。

正宗酱香型白酒在勾兑过程是不添加其他任何物质的。而浓香型白酒是一次性烤出八十度左右的基酒，然后再加以蒸馏水及香精等勾兑至所需在度数。所以酱香酒的品质要远远高于浓香型白酒。

茅台镇酱香型白酒文化历经了千年发展演变，形成了一种独特的文化模式和规范，将它置于一个生动的文化整体中加以还原和分析，捕捉他的魂灵，获悉他别开洞天的深邃。从纯粮发酵到七蒸七煮工艺，承载了茅台镇酱香型酒的历史和传说......