白酒中都有些什么微量成分？

酒是多种化学成分的混合物，水和酒精是其主要成分，除此之外，还有各种有机物。这些有机物包括：高级醇、甲醇、多元醇、醛类、羧酸、酯类、酸类等。

这些决定酒的质量的成分往往含量很低，约占 1％～ 2％，但种类很多，同时其含量的配比非常重要，对白酒的质量与风味却有着极大的影响。　　

农地圈问答团队：董金平

白酒中总酸和总酯各包含哪些成份？

己酸乙酯，乙酸乙酯，乳酸乙酯，丁酸乙酯，戊酸乙酯等但是不同香型的白酒，其主要成分也是不一样的。浓香型以己酸乙酯为主，清香型、凤型、以乙酸乙酯为主，

白酒越放越香是基于什么化学原理？

现在大多数陈年老酒，多采用各种物理或化学上方法，加快酒的老熟速度，节约时间成本！因此有些酒厂建厂时间都没有他们所推的酒龄长，所以陈年老酒人为的多，真实的少！用心做酒的企业快灭绝了！