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存放时间越长的白酒口感会越好吗?

2022-04-19 04:22 来源:酒买我 浏览:213

我们通常说,酒是陈的香,越陈越香。这个意思很明显就是说白酒存放的时间越久越好喝。实际情况究竟是不是这样呢,作为一个纯粮食酒酿酒人,我来说一说。

首先,我要表明的是,贮藏过的白酒口感肯定要比没有贮藏过的白酒口感好,并且更健康。但是这里对贮藏的酒和贮藏的环境都有要求。贮藏的白酒,必须要是传统工艺固态法发酵的优质纯粮酒,而且度数需要至少在50度以上。否则贮藏没有意义,质量差的白酒贮藏再多时间,质量一样差。度数太低的酒,贮藏时间长了变的寡淡无味,更是没有意义。

然后是贮藏的环境要合适,一般阴凉通风即可,用陶瓷器皿贮藏白酒最佳。不要将白酒埋在土里,那样你什么也得不到。也不要听信所谓酒糟埋酒的说法,都是扯淡。

其次,贮藏的时间是不是越长越好了?也不见得,以我们自己酿酒的经验来看,一般高粱酒贮藏个五年到八年,基本口感就能达到最佳了,时间更长也能少许增加香气,但是并不多。而像我们还有酿造的纯苞谷酒则三年左右口感就达到最佳了,时间再长意义并不大了。由此可见,白酒贮藏时间也并非越长就越好,只要酒的口感达到最佳了,那么就不必继续贮藏了。

我是一个纯粮食酒酿酒人,欢迎大家关注我并私信我讨论美酒。

这是我们酒坊贮藏的纯粮食酒

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