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白酒的成本有多低?

2021-10-21 05:18 来源:酒买我 浏览:88

在很多人眼中酒就是“酒精+水”,一瓶酒成本也就10来块。所以在很多人眼中一瓶酒价格要是过百,那就是无良商家,一瓶酒要好几百甚至上千的肯定是炒作了。只有那种二三十一瓶的酒才是好酒,才是真正的百姓酒。

但是一瓶酒的成本真的那么低廉吗?只有那种售价几十元的才是好酒?今天酒姐就详细的给大家分析一下一瓶白酒的成本,让大家看看到底有没有物美价廉的美酒。

一、原料是酒的初始成本

酒分为两种,一种是大家常说的“酒精酒”,一种是“粮食酒”。

①酒精酒

酒精酒的酿制很简单,可以直接去买一吨食用酒精,然后用水进行勾调就行了。现在市面上一吨食用酒精的价格大概在5000-7000元左右。

并且用食用酒精勾兑酒不受时间、空间的限制,只要有原料随时随地可以进行勾兑,并且几天就可以勾兑出大批量的酒来。

酒精酒成本很低,一瓶酒的成本控制在10元以内没什么问题。市面上一瓶酒精酒的零售价格从几十元到一两百元不等。

②粮食酒

粮食酒就不一样了,粮食酒对原料的要求很高。一般我们常见的酿酒原料有:高粱、玉米、小麦、大米、糯米等等。各大正规酒厂每年在选择酿酒所用原料时,都要求谷物颗粒饱满、新鲜、品质好,甚至对原料的产地都有要求。

就拿酱香酒的原料来说,酿制酱香酒必须要用茅台镇本地的红缨子糯高粱,这种高粱皮薄,颗粒饱满,能经受多次蒸煮。以前有人拿外地的高粱来酿酒,不仅经不起多次蒸煮,酿制来的酱香酒也不行。

茅台镇本地的红缨子糯高粱

今年仁怀市政府规定,每公斤高粱的收购价格不得低于8.2元,这是政府保护的价格。其实今年高粱每公斤的价格已经超过10元了,而且还不一定能买到。

看到这里,可能有人会说:这粮食的价格和食用酒精的价格差不了多少嘛,都一样嘛。但是食用酒精拿来就可以勾兑成酒了,然后就拿去卖了,就没其它的流程了。而粮食这只是买来了而已,你还要破碎、蒸煮、发酵等等,要经历一大堆工序,然后粮食才能酿制出酒来。

收回来的粮食堆在阴凉、干燥的仓库

收回来的粮食堆在阴凉、干燥的仓库

二、人力是酒的附加成本

①酒精酒

酒精酒生产很简单,用食用酒精和水一勾兑就行了。所涉及到的设备成本、时间成本、人力成本等等都不多。那些弄酒精酒的基本上就两三个人在弄,而且几天就可以弄出大批酒精酒来,所以耗费的财力并不多。

②粮食酒

粮食的酒的酿制工艺就复杂了,酿制粮食酒所需的设备、时间、人力等等都是非常高的。虽然各个香型的酒有着不同的酿制工艺,但是基本上都要破碎原料、泡粮、蒸煮、摊凉、翻粮、拌曲、入窖、发酵、出酒、存储等等。

这些酿酒工序,每一道工序都要用到不同的酿酒设备,每一道工序都需要专人来控制,这期间的控制成本是无法估量的。

不算其他人,就单拿酿酒工人来说,他们一个月的工资至少要在6000以上。像茅台镇这边制曲时,踩曲要由女人来踩曲。曲的温度高达几十度,光脚在上面踩,可不是谁都能承受的。

而且这还只算工人的,还有运输人员、包装人员、看守人员、酒师等等一系列的人员没有算。

女人踩曲

酒师勾调酒

包装工人

三、综合运营是酒的品质成本

①上税:酒厂除了缴纳所得税、附加税外,还要承担白酒消费税。而且逃税是不可能的,白酒行业可不比娱乐圈,可以随便逃税。

②服务:服务涉及到的东西就多了,渠道维护、售后服务、物流保障等等都是投入很大的人力、财力去维护。一般来说越大的酒厂对这块管控越严,投入的财力、人力越大,所以成本也高。

四、时间是酒最昂贵的成本

首先酿酒是需要时间的,大部分白酒的酿制时间为三个月到一年不等,像酱香型白酒的整个酿制周期就长达一年,这期间需要经历:两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。

其次酒酿出来了并不是就可以拿去卖了,因为刚酿出来的酒刺激性强,口感不好,不好喝。酿出来的酒需要存放一段时间,让酒老熟,这样酒才醇厚、适口。

存放酒的酒库

不同的酒存放时间不一样,但是基本上都要半年以上。像酱香型白酒从酿制开始到出厂售卖,整个周期长达五年之久。也正因为如此酒厂才把库存的基酒视为珍宝,即使外人出高价也很少有人卖的。

大家总说茅台酒贵,因为茅台酒除了原料、生产设备、酿制技术等等各方面都好之外,它还要用100种左右的基酒进行勾调,所以才那么贵。

五、环境是酒的附加价值

一个地方的环境对酿酒有着非常重要的影响,为什么茅台酒必须在茅台镇这个小山城里酿制?为什么五粮液只能在宜宾酿制?为什么汾酒只能在杏花村酿制?这都和环境有关。

除了外部环境,还有内部环境。一个新建的酒厂即使你请酿酒大师来帮你酿,他也酿不出好酒来,因为内部环境不行。

就拿浓香型白酒来说,酿制浓香型白酒所用的窖池,其年龄要在25年以上才能称为好窖。好窖酿出来的酒自然天成,不是新窖能比的。

总结:很多人总说:这几年白酒的价格越来越贵,搞得很多人都喝不起。但这确实不是做白酒的乱提价,这是因为成本的上升才导致酒的价格上升。

现在一瓶矿泉水都要2元,一瓶酒才卖一二十元,这可能吗?大家买酒还是要认准正规酒厂、正规商家。少听那些人说什么发霉老酒、土埋老酒之类的,这东西也就骗骗完全不懂的人。

物美价廉的酒是有,但是也要看怎么个物美、怎么个价廉。不是一瓶酒卖几十元就叫物美价廉,还要看酒怎么样。

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