有人说“10瓶酱香白酒里有9瓶是假的”，这是真的吗？你怎么看？

酱香酒是以茅台酒为代表的一种香型酒，其工艺有很多种，不同的工艺造就不一样的酒质，其中包括坤沙、碎沙、翻砂······

坤沙酒在茅台镇也叫“捆沙”或“坤籽酒”， 是传统工艺的酱香型白酒，它严格按照传统的贵州茅台酱香酒工艺进行生产，生产长达一年，出酒率低，品质最好。其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒(这就是常说的二九八七生产工艺) ；并经过三年以上窖藏才能够出厂， 其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。酱香型白酒是纯粮高温大曲白酒，出酒率低，一般有5斤粮食出1斤酒的说法，且需要3-5年的窖藏方能到达其较佳风味。

为什么有些酱香型白酒那么便宜？首先酱香型白酒便宜并不代表它的品质不好，薄利多销的道理大家都知道。有名气的酱香型白酒已经被茅台、郎酒、习酒等大品牌包揽了市场，名气小点的散茅又和大品牌拼不过知名度，只能在价格上做出让步，以此来吸引消费者。其实，不管是价格高的品牌酱香酒，还是价格相对低的散茅台，都是一样的酿造工艺，目前逐渐有很酒厂已经成长起来了，一些有年份的酒都能非常趋近于飞天茅台的口感。现在在个别酒厂里，是有实力可以做到的，前提是你要有这个渠道可以拿到，这种酒一般量不多也不少，性价比也确实是极高。

其次就是不良商家以次充好，正宗的酱香白酒是不添加任何其他香料的。在七次取酒后，酒糟还可以通过添加糖化酶等其他物质， 让残留的淀粉转化为白酒，茅台镇行话叫碎沙酒, 很多人称麸曲酱香。这种酒也不是说不能饮用，只能说不是地道的传统酱香白酒， 这是所有造假最普通的做法，高仿茅台大多都有这样的酒参杂其中。很多不良商家就是用这些酒来忽悠外地人。更有甚者，添加酒精通过蒸馏， 行话叫串酒，这种是以次充好的最没有良心的做法。也是茅酒手艺人比较唾弃的行为，但是很可悲目前市场上这样的酒也是很多， 说不定你就在喝。

那么要如何用火眼金睛辨好酒呢？

1.将一滴酒滴在手心，然后双手稍微摩擦，酒生热后发出气味清香的为上等酒；如果气味发甜，则为中等酒；如果气味苦臭，就是劣质酒。

2.将酒瓶倒置，看酒中酒花的变化。如果酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈，就是优质酒。如果酒花密集上翻且立即消失，并有明显的不均匀分布，酒液混浊，即为劣质酒。

3.把食用油滴在酒中，如果发现油在酒中比较规则地扩散和均匀下沉，则为优质酒。如果发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，就是劣质酒；

4.低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充名牌酒或畅销酒，喝着呛嗓、上头的酒，一定是劣质的酱香酒。

在鱼龙混杂的酱香酒市场中，消费者难以寻找到一些良心渠道购买性价比高的酱香型白酒，对于那些不良商家，本人表示非常愤慨，人生就像一杯酒，看你如何去酿造它