马祖乡的特色产品

酒品系列马祖老酒，循古法酿制，使用糯米与天然的山泉为原料，全年均适宜品尝。东引陈高，使用高粱与天然山泉为原料，为高粱酒中精品。东引陈高，被称为台湾白酒之王，是马祖列岛最畅销的白酒，也是台湾“总统府”指定的“国宴”酒。海产与鱼面黄鱼是马祖地区的特产，黄鱼淋上老酒清蒸有绝佳的风味。马祖鱼产加工品最常见的是鱼面与鱼丸，使用新先鲜去皮鱼肉及太白粉等原料制成。糕饼、糯米酥马祖酥、芙蓉酥、迷你糕等，系以糯米或地瓜粉制成的糕点。马祖酥类似沙琪玛，唯有不同原料口味。芙蓉酥上裹有花生粉美味香脆。迷你糕福州话「荸齐」又称「梅梨糕」等，过去是马祖民间的小点心。 马祖酥、芙蓉酥、迷你糕等，系以糯米或地瓜粉制成的糕点。马祖酥类似沙琪玛，唯有不同原料口味。马祖酥与马祖同名的「马祖酥」，原名「起马酥」，是流行於闽东地区的甜食。1992年蒋经国赴马巡视，品之後大为惊艳，说道：「只有马祖才能吃到的好点心，得改名『马祖酥』才名副其实。」于是从此有了新名字。马祖酥其实类似台湾传统点心「地瓜酥」，是以面粉、鸡蛋为原料。先经过和面，切成小片油炸。起锅冷却後，与麦芽糖浆拌匀压实，再切成小片，配茶或咖啡都很美味 。继光饼相传中国明朝大将戚继光曾镇守于马祖清剿倭寇，为了能够在执行任务的时候还能填饱肚子，戚继光将军将 圆型的面饼中间戳一个洞，让烤熟以后的面饼可以穿过绳子绑在腰间或胸口，方便将士们行军、执行任务时食用，因而得名。麦葱在马祖俗称野葱，这种野葱普遍生长于马祖四乡五岛的山坡地，每到冬、春两季，就是野葱生长的旺季，在北竿乡怀道楼（以前的831）旁的山坡地、莒光堡旁的山坡地一带生长的最多最易摘采。