黄酒的简介？

你好，请仔细阅读如下：    黄酒是中国古老的酒精饮料之一，是中国的特色酒品，黄酒是以粮食为原料，通过特定的加工工过程，受到酒药、曲（麦曲、红曲）和浆水（浸米水）等不同
种类的霉菌，酵母和细菌的共同作用而酿成的一种低度压榨酒。黄酒酒液中主要有糖分、糊精、醇类、甘油、有机酸、氨基酸、脂类、维生素等成分，是一种营养价
值很高的饮料。 含糖量分类

     分为干型、 半干型、 半甜型、 甜型、 浓甜型五种

 主要品种

1、元红 干型 酒精体积14%~16%

制造流程：沥去浆水、蒸饭、摊凉、加水和浆水、麦曲、酒母、
糖化发酵60天、榨酒、澄清、过滤、装

    坛、贮存。

口味特点：呈橙黄色，芳香独特，口味甘爽微苦。

2、加饭
半干型 酒精体积为16%~18%

制造特点：总的加饭量比元红多10%即醪液浓度较高，故名加饭。

口味特点：呈深黄带红
色，芳香突出，口味醇厚，略带鲜甜。

3、善酿 半甜型 酒精体积13%~15%

制造特点：以1~3年酒龄的元红酒代替
水。

口味特点：呈深黄色，香甜醇厚，质地特浓，具有独特的风味。

4、香雪 甜型 酒精体积18%~20%

制造特点：糯米饭用水淋凉后，加酒药进行糖化，拌入少量麦曲，并加入陈年糟烧（一种用黄酒糟蒸馏而得

    的白酒），代替水。

口味特点：色如玉液，芬芳幽香，
醇和鲜甜。

5、鲜酿 浓甜型

制造特点：落缸时除加陈年元红酒外，还加入部分淋饭酒的半成品上清液及少量浆水。

口味特点：陈酿期短，香味形成快，甜味强，但风格略逊于善酿酒。

黄酒热饮—30℃～50℃

   
能驱寒祛湿，活血化瘀，对风湿，关节炎及跌打损伤的益。

冷饮—14℃～16℃

   消暑解渴，消食化积，有一定的镇静作用，
对消化不良，厌食有疗效。

混饮—可加入矿泉水，汽水及果汁

元红酒—宜热饮宜拌肉类

加饭酒—宜热饮宜拌冷盘

善酿酒—宜微温宜拌甜菜或点心

香雪酒—常温，少量饮用，有助消化