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花雕酒和黄酒的区别 黄酒和花雕酒喝哪个好

2021-11-20 08:22 来源:酒买我 浏览:50

花雕酒是黄酒中的一种,所以黄酒是酒类中比较大的类别,花雕则是小的类别,花雕酒是绍兴黄酒中质量比较上乘的一种。打个比方,酒是学生的话,黄酒是中学生,花雕酒是高中生。懂了吗?

干黄酒:“干”表示酒中的含糖量少,糖份都发酵变成了酒精,故酒中的 糖份含量最低,最新的国家标准中,其含糖量小于 1.00 g/100 ml (以葡萄糖计) 。这种酒属稀醪发酵,总加水量为原料米的三倍左右。发酵温度控制得较低,开 耙搅拌的时间间隔较短。酵母生长较为旺盛,故发酵彻底,残糖很低。在绍兴地区, 干黄酒的代表是“元红酒”。 半干黄酒:“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精,还保留了一些 糖份。在生产上,这种酒的加水量较低,相当于在配料时增加了饭量,故又称为 “加饭酒”。酒的含糖量在1.00~3.00%之间。在发酵过程中,要求较高。酒质厚浓, 风味优良。可以长久贮藏。是黄酒中的上品。我国大多数出口酒,均属此种类型。

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