浓香型、酱香型、陈香型的白酒哪些是大曲哪些

你以上所说的都属于大曲酒类，大曲和小曲酒的本质区别就在于原料的不同，大曲酒是以大麦、小麦或豌豆为原料，经菌种培养制成。用大曲酿造的酒，香气突出，味道醇厚，但生产用量大，粮食消耗多，酿造周期长，出酒率低，成本高，价格高

小曲：以大米粉和米糠为原料，以隔年的小曲为菌种，经自然发酵而成。一般用于米香型酒的酿造，香气、口味较淡薄，不如大曲酒香味浓厚，但用小曲酿造，用曲量小，出酒率高，成本较低 ，

酱、浓、清香为大曲酒，米香为小曲酒，兼香大小曲都用

浓香型白酒中，陈年、陈酿和陈窖的异同?请分别从价值、工艺、成分、口感等方面比较？

陈年~ 酿好的酒 存放一定的年份后 装瓶 包装的 陈酿和这个意思差不多陈窖~ 就是 存放在酒窖的~

日常饮用的白酒是怎么分类的？它们各有什么特点？

白酒的种类繁多，各具特色。通常是以高粱、大米、玉米等谷物为原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、储存、勾调而成。白酒的分类方法主要有以下一些。

一、按使用的原料分类：

1、粮食白酒。即用高粱、大米、玉米、小麦、青稞等为原料酿制的白酒。

2、其他原料白酒。以非粮谷类含淀粉或糖的原料酿制的白酒。

二、按生产方式分类：

1、固态法白酒。即以固态配料、发酵、蒸馏而成的白酒。一般的名优白酒都是采取这种传统的方式生产出来的。

2、半固态法白酒。即是以半固态方式发酵、蒸馏的白酒。米香型白酒一般都是采取这种方式生产。

3、液态法白酒。即采取用酒精方式生产的白酒。

三、按糖化发酵剂分类：

1、大曲白酒。

2、小曲白酒。

3、麸曲白酒。

四、按酒度分类：

1、高度白酒。酒精含量大于50%的白酒。

2、中度白酒。酒精含量在40%—50%的白酒。

3、低度白酒。酒精含量为40%以下的白酒。

五、按香型分类：

1、浓香型白酒。以泸州老窖为代表，其特点是窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净爽口。

2、酱香型白酒。以贵州茅台酒为代表，其特点是酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、后味悠长，空杯留香持久。

3、清香型白酒。以山西汾酒为代表，其特点是清香纯正、醇甜柔和、自然协调、后味爽净。

4、米香型白酒。以桂林三花酒为代表，其特点是米香纯正清雅、入口绵甜、落口爽净、回味怡畅。

5、凤香型白酒。以陕西西凤酒为代表，其特点是醇香秀雅、醇厚甘润、诸味协调、余味爽净。

6、兼香型白酒。以白云边酒为代表，其特点是酱浓协调、幽雅舒适、细腻丰满、回味爽净、余味悠长。

7、药香型白酒。以董酒为代表，特点是清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、协调纯甜爽口、后味悠长。

8、芝麻香型白酒。以山东景芝为代表，特点是清澈透明、酒香优雅、入口丰满醇厚、纯净回甜、余味悠长。

9、特香型白酒。以四特酒为代表，特点是无色清亮透明、无悬浮物、无沉淀、香气优雅、诸香协调、柔绵醇和。

10、豉香型白酒。以广东玉冰烧为代表，特点是玉洁冰清、豉香独特、醇厚甘润、后味爽净。

11、老白干型白酒。以衡水老白干为代表，特点是香气清雅、自然协调、绵柔醇甜、回味悠长。