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中秋家人团聚时候少点助兴的酒,听朋友说塔牌黄酒采用纯手工工艺酿制味道极佳,请问手工工艺是怎么酿制?

2021-12-27 09:11 来源:酒买我 浏览:93

塔牌黄酒采用手工工艺酿制,一年一个周期,严格按照节气生产。三伏天精制自然培养的白药,农历八月踏制麦曲,立冬开始投料发酵,立春方开榨煎酒。投料前须先将大米浸泡十八天,进行乳酸发酵,然后蒸饭开耙发酵,发酵后酒醅须装入酒坛并置于露天,经低温长时间后发酵,以吸取日月之精华天地之灵气。接受昼温夜冷、风霜雨雪的温差变化,使得酒中香气成份馥郁,酒体醇厚丰满、香醇味美、甘鲜爽洁、舒适宜人。

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