请教客家黄酒炖鸡的做法

主料


土鸡500g    黄酒500ml    

辅料


姜80g    红枣6颗    
桂圆10g    枸杞10g    
客家黄酒鸡的做法步骤



1. 土鸡洗净切块，姜洗净拍碎（这是自家种的姜我就没去皮了）。



2. 放少许油热锅（油不用太多，因为鸡肉本身含有脂肪），放入姜块爆炒一会。



3. 将切好的鸡肉放入锅里翻炒



4. 鸡肉炒至五成熟（变白）时放入少量热水煮开（可以把鸡汤盛起喝完再加酒）



5. 倒入客家黄酒用中小火煮15分钟左右。



6. 加入红枣桂圆和枸杞，盖上盖子煮至鸡肉松软后关火。

长期喝黄酒有什么功效，黄酒煮鸡的正确煮法是什么

烹饪技巧：
1.红枣桂圆枸杞可有可无，如果酒较甜，可以适当增加水的份量，加水不宜放冷水，因为冷水会使正在加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味;
2.做黄酒鸡的关键是炒好的鸡块放水后不能熬煮过久，要利用汤和锅的温度将鸡闷熟。所以一定要选择保温性能好的锅，砂锅或搪瓷锅都可以;
3.鸡肉吃完后，可再次点火，鸡蛋打散煎熟切开，加入剩下的酒汤一样美味。