各位酒友，你们都知道酱香白酒的六种生产工艺吗？您平时喝的是那一种工艺的酒呢？

本人是一名白酒行业从事者，很高兴与大家一起探讨这个问题，其实酱香白酒也分很多种类，可能很多酒友喝一辈子的酒，对这个都不是很了解吧，也甚至迷茫自己喝的究竟是不是纯粮酒 ，那么今天我们一起来分享一下，以下是我从事白酒行业里来的总结和看见的。然后我分为6点给大家讲述一下，希望能帮助到大家。

酿造酱香白酒的这六种工艺如下：　　

1、大曲酱香酒的酿造工艺 　　

使用高温大曲药作为糖化发酵剂，高温大曲药又分为三种类型; 　　

一年一个酿造周期，二次投料(下沙和糙沙)，二种发酵(堆积发酵和入窖发酵)，三种典型体(酱香、醇甜、窖底)，三十天发酵，四十天制高温大曲药，五月端午踩曲，六个月以上陈曲，七次摘酒，八次加曲发酵，九次蒸煮，十个工艺特点。 　　

酿造出来的原酒，要分型分级储存;一年后进行盘勾;第二年进行型勾;第三年进行品勾;第四年陈酿调味几次即可出厂;加上酿造的一年，就有了五年才能出厂的说法。 　　

2、麸曲酱香酒的酿造工艺 　　

使用麸曲作为糖化发酵剂，一般发酵时间二三十天，糖化发酵彻底，一次取酒。麸曲酱香型白酒生产具有发酵时间短、出酒率高、贮存期短、资金周转快、价格低廉的特点; 　　

3、碎砂酱香酒酿造工艺 　　

一般使用多种曲柄添加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂，将原料粉碎后，经过预处理后拌合糖化发酵剂入窖发酵二三十天，蒸馏取酒，一次烤完。麸曲酱香型白酒生产具有发酵时间短、出酒率高、贮存期短、资金周转快、价廉物美的特点。　　

4、翻沙酱香酒酿造工艺 　　

基本是大曲酱香酒烤完轮次后，适当加添原料和曲药等，进行的一次发酵蒸馏取酒所得。 　　

5、回沙酱香酒酿造工艺 　　

这是大曲酱香酒的一种创新，一些酒厂在大曲酱香酿造的第四轮次或第五轮次添加原料，进行酿造所得的酱香型白酒。后续工序和大曲酱香酒基本一致。 　　

6、串蒸酱香酒酿造工艺 　　

是将大曲酱香酒或麸曲酱香酒等的糟醅，置于蒸馏器内，在蒸馏器底部添加食用酒精和香料等，经过串蒸所得的酱香酒。

今天的内容呢酒给大家分享到这里，谢谢大家的阅读，若您还有什么更全面的了解，可以打在下方一起探讨