谁教我做简单的家常菜

　　【茄汁鸡蛋羹】　　食材：鸡蛋 (一人料2个鸡蛋)、小葱、盐、油、番茄酱　　耗时：制作时间10分钟内　　做法　　1.鸡蛋加盐打碎搅拌均匀　　2.蒸鸡蛋之前碗里面抹上一薄薄的一层油,这样蒸出来的鸡蛋才不会粘着碗.洗碗的时候可以轻松不少,呵呵.当然,加了油也更好吃一点.　　3.打碎的鸡蛋里加水,大概鸡蛋和水1:2.5的比例　　4.盖上保鲜膜,放进蒸锅.最好用冷水蒸.水开后3-4分钟即可　　5.撒葱花,淋少许番茄酱 (喜欢原味的番茄酱省略)　　6.开吃~　　【手撕包菜】　　食材：包菜1个、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量　　耗时：准备时间10分钟内、制作时间10分钟内　　做法　　1准备原材料：包菜洗净，剥去外面一层包菜皮，蒜、葱分别洗净。　　2蒜头拍扁切碎，葱切小段。　　3包菜用手撕成小片。　　4锅中热油，中小火爆香蒜蓉。　　5倒入包菜大火翻炒。　　6炒至变色8成熟下适量盐翻炒。　　7起锅前下适量葱花翻炒匀即可。　　注意事项　　喜欢吃辣的童鞋可以适量加辣椒下去炒，味道更香哦！！　　末酸豆角】　　食材：酸豆角100g、肉末100g、葱适量、红油豆瓣1勺、盐适量、鸡精0.25勺　　耗时：制作时间10分钟内　　做法　　1酸豆角洗净　　2切成自己喜欢的大小　　3肉末备用　　4葱切碎　　5锅内放油，放入葱花炒香　　6放入肉末炒至变色　　7放入红油豆瓣翻炒均匀　　8放入酸豆角翻炒均匀，尝尝味道，调入一点点盐和鸡精即可　　注意事项　　1. 如果感觉酸豆角的味道足够，最后不加盐也是可以的。　　2. 我的肉末提前用一点食用油和淀粉拌了一下，这样炒出的肉末特别嫩　　【咖喱土豆鸡腿饭】　　做法　　1、在锅里先煎炒下肉块至金黄色，这样能帮助肉汁锁在肉块里，稍后熬煮时，不会导致肉干涩无味。　　2、用锅先炒下香洋葱，随后加入胡萝卜块，土豆块和肉块一起翻炒。　　3、加大清水，没过这些食材（我后来觉得自己水不够多，会导致最后熬出来的酱太少不够味），大火煮沸，转小火闷煮。　　4、觉得差不多时，关掉火。加入咖喱块，分量看你自己的口味了，搅拌直到它们融化散开。　　5、完全溶解后，开小火熬煮，至味道渗透。　　6、白米饭记得最后同时进行，这样就可以在煮完咖哩后，将它们淋在米饭上开始享用啦　　【香辣黄酒鸭】　　食材：光鸭0.25只、姜、蒜、干红椒、八角、十三香料、生抽、老抽、黄酒、单晶冰糖两小颗　　做法　　1准备材料　　2将光鸭斩成小块，锅内烧温水，将鸭块放入煮至起泡沫（去血水），捞出用冷水冲洗干净备用。　　3炒锅内热少量油，倒入鸭块用小火慢慢煎出油。（煎去鸭皮上的脂肪，这样吃起来不那么油腻）　　4煎的过程中，在中途放入干椒段、姜片、大蒜头（原颗的），仍然保持小火爆至闻到姜蒜、干椒的香味。（过早的放入干椒、姜片、大蒜，没等鸭皮上的脂肪煎出来，就已经爆焦了）。　　5倒入一大杯黄酒，适量生抽、老抽、十三香料粉、二颗八角、水、两颗单晶冰糖（这道菜是咸鲜味为主，糖不要放多，只要一点提鲜的作用）所有材料的位置至刚好淹过鸭块。　　6大火烧开后，转小火慢慢焖制，直至最后只剩下少量汁的时侯即可起锅。　　【腐乳空心菜】　　食材：空心菜500g、红尖椒25g、广合腐乳适量、腐乳汁适量、细砂糖1勺、细盐1/2勺　　耗时：准备时间10分钟内、制作时间10分钟内　　做法　　1锅烧热，倒少许油，油烧热后，倒入腐乳快；　　2迅速划动锅铲，将腐乳块炒散；　　3腐乳炒成酱后，放入洗净并摘去老叶的空心菜；　　4大火翻炒1分钟，加入少许细砂糖；　　5再加入少许细盐；　　6翻炒均匀，放入红椒丝和适量腐乳汁，炒匀后即可出锅。　　注意事项　　1. 炒青菜不必太久，三分钟即可，以免将菜炒老，失去爽滑口感；　　2. 炒菜的过程要用大火，熟得快，且防止营养成分流失；　　3. 白腐乳可用其他腐乳代替，但成品风味会不同；　　4. 腐乳中含有盐分，盐不要放太多，根据自己的口味调节；　　5. 细砂糖的加入，即可中和菜的咸度，又可以提味。　　【凉拌豆腐皮】　　食材：豆腐皮300g、香菜适量、洋葱适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、香油适量、白糖适量　　耗时：准备时间10分钟内、制作时间10-20分钟　　做法　　1豆腐皮卷起。　　2切细丝。　　3香菜洗净切段。　　4洋葱切丝。　　5锅内烧水，将豆腐丝焯水。　　6捞出凉凉。　　7将材料放一起，加入盐。　　8加入生抽。　　9加入白糖。　　10 加入香油。　　11将其搅拌均匀，即可开吃。　　注意事项　　豆腐皮焯水，可以去除豆腐皮的腥味，也更加劲道。　　【香辣海带丝】　　食材：海带丝200g、红椒1个、小红辣椒1个、干辣椒3个、麻辣花生30g、生抽1/2小勺、醋1小勺、糖适量、盐适量、辣椒酱1袋、香油适量　　耗时：准备时间10分钟内、制作时间10分钟内　　做法　　1海带丝洗净、切段，红椒去籽、去蒂、切细丝，小红辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎；　　2锅中烧水，水开后放入红椒丝，焯烫几秒后捞出；　　3迅速放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干；　　4再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟；　　5浸入冷水中，待冷却后捞出沥干；　　6将海带丝和红椒丝混合，加入生抽；　　7再加入醋；　　8加入糖和盐；　　9另起锅，倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香；　　10香味溢出后放入花生碎；　　11充分炒匀，即可关火；　　12趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中；　　13再加入少许香油，充分拌匀即可。　　注意事项　　1. 也可使用干制海带，注意要提前充分处理，否则会太硬；　　2. 海带丝表面有一层粘液，不要过分清洗，否则会有很多营养物质流失；　　3. 红椒可以直接用水浸泡，十多分钟后就会自然弯曲，焯烫下会更易弯曲；　　4. 用海带做菜时，无论炖煮炒拌，最好加少许醋，味道会更好。　　【五彩水果盅】　　食材：水果木瓜250g、山竹100g、金奇异果100g、火龙果100g、樱桃50g、橙子100g、酸奶适量　　耗时：制作时间10分钟内　　做法　　1准备好需要用来的水果材料,木瓜、橙子、金奇异果、山竹、火龙果和樱桃等；　　2水果木瓜洗净对半切开，去籽，把肉用勺子取出，木瓜皮当容器；　　3金奇异果去皮切成片，火龙果去皮切成块，橙子去皮也切成块，山竹去壳取肉，樱桃洗净；　　4把备好的水果按喜好整齐排入木瓜盅中即可，喜欢的话可以加沙拉酱或者酸奶一起吃，另具风味！　　注意事项　　水果虽然有外皮，但是食用前还是要洗干净，这样比较卫生安心。　　一、香菇木耳蒸鸡　　主料：鸡腿1个、干香菇10g、干燥压缩木耳1/2块。　　配料：姜丝10g、青葱1根。　　调料：料酒1大勺、酱油1大勺、蚝油2大勺、细砂糖1茶匙、盐1茶匙、玉米淀粉2茶匙、清水4大勺。　　做法　　1、木耳用冷水泡发、洗净（洗木耳的方法在这里），香菇泡发洗净。　　2、取一只干净的碗，放入料酒、酱油和蚝油，加入糖、盐。　　3、再加入淀粉和清水，搅拌均匀做为料汁待用。　　4、鸡肉切丁，放入碗中，撒入姜丝。　　5、倒入调好的料汁，腌制15分钟。　　6、香菇、木耳切丝，撒在腌好的鸡肉上，放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可。　　温馨提示　　1、鸡肉切丁腌制，可以使肉更入味，且缩短蒸制的时间。　　2、香菇、木耳提前用冷水浸泡，可以保持筋道的口感。　　3、料汁中放入少许香油，可以使鸡肉味道更香。　　4、吃之前可以撒少许白芝麻，更具风味。　　5、蒸鸡肉时会蒸出原汁，最好选择深一些的盛器，以免原汁溢出。　　二、酒酿蒸鸭　　主料：鸭子半只、米酒150g。　　配料：枸杞20颗、姜5片、葱1截、盐适量。　　做法　　1、鸭子剁大块，用清水浸泡半小时左右，期间反复换水，直到血水退去，肉色发白。　　2、用干净的汤勺取出提前酿好的米酒。　　3、浸泡之后的鸭子用清水洗净。　　4、根据自己的口味轻重倒入适量的盐。　　5、倒入称取好的米酒。　　6、用手抓匀，使鸭肉充分浸泡在米酒中，静置20分钟左右。　　7、姜切片，葱切段。　　8、锅中加水，浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅，放入葱段、姜片。　　9、撒上枸杞，大火烧开，转小火蒸45分钟左右。　　三、土豆蒸排骨　　原料：中型土豆1个、排骨250g、葱2根、姜1块、蒜2瓣。　　调料：料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺。　　做法　　1、葱切段、姜蒜切片，排骨洗净。　　2、汤锅烧水，水开后放入葱姜蒜，放入排骨，汆烫2分钟。　　3、排骨捞出，加入料酒、生抽、蚝油抓匀，腌制20分钟。　　4、土豆切滚刀块，铺到盘中。　　5、排骨铺在土豆上，撒上葱丝。　　6、锅中烧水，水开后将排骨放入蒸屉，入锅蒸15分钟。　　四、肉陷酿番茄　　主料：中等大小番茄2个、肉100g。　　配料：洋葱1/4个、姜两片。　　调料：盐1茶匙、耗油一大勺、橄榄油1大勺。　　做法　　1、番茄洗净。　　2、沿约五分之一初小心切去带蒂头端。　　3、用勺小心挖出番茄肉。　　4、准备好洗净新鲜猪肉，洋葱以及姜片。　　5、将猪肉切条，洋葱姜片切丁，一齐放入搅拌机内打碎均匀。　　6、将肉馅中放入少许盐。　　7、将肉馅中放入一大勺耗油。　　8、将肉馅酿入番茄碗，放入洗净的烤碗中。　　9、在酿好肉馅的番茄上均匀淋上橄榄油。　　10、静置片刻待橄榄油渗透至肉馅中后放入烤箱中层180度烤30分钟即可。　　五、微波蚝油南瓜　　原料：南瓜150g、蒜3瓣、蚝油1大勺、盐少许、鸡精少许。　　做法　　1、南瓜去皮、切成2厘米的方块，放入碗中，撒上蒜蓉。　　2、撒少许盐。　　3、加入少许鸡精。　　4、加入一大勺蚝油，搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签戳几个孔，放入微波炉，高火加热6分钟左右即可。　　六、幸福小团圆　　原料：鱼糕1块、腊肠1段、丸子6个、胡萝卜1/2根、西兰花5小朵、香菇3朵。　　做法　　1、将香菇用温水泡发，鱼糕切厚片，腊肠切片，胡萝卜切花。　　2、将鱼糕、腊肠、西兰花、香菇分层码入格拉斯，加水没过食材。　　3、盖上保鲜膜，留气孔，微波高火加热20分钟。　　4、放入胡萝卜和丸子，重新盖上保鲜膜，微波中高火加热15分钟。　　七、素酿彩椒　　原料：彩椒1个、鸡蛋1个、豆腐100g、香菇6朵、香草适量。　　调料：蚝油1大勺。　　做法　　1、香菇洗净，提前用温水泡发。　　2、洗干净双手，将豆腐抓碎。　　3、泡发的香菇切成丁。　　4、鸡蛋打散，搅拌均匀。　　5、将豆腐碎、香菇丁和蛋液混合在一起，加入蚝油，搅拌均匀。　　6、彩椒一分为二，小心去除籽和筋。　　7、用搅拌均匀的混合物填满彩椒，放进蒸屉。　　八、腊味蒸茄子　　原料：长茄子1条、腊肠1截、蚝油1勺。　　做法　　1、茄子洗净，从一面开始切片，但不要切断。　　2、腊肠洗净，去掉肠衣，切成薄片。　　3、将腊肠片夹入茄子切开的缝隙中，均匀浇1勺蚝油。　　4、锅中烧水，水开后将腊肠放入蒸屉，隔水蒸，大火蒸15分钟即可。　　温馨提示　　1、最好选长茄子，形状比较好看。　　2、茄子片不要切得太薄，因为蒸熟后会比较软，太薄不易成型。　　3、腊肠尽量切薄，否则不易塞入茄子。　　4、不要蒸太久，不然茄子容易变色。　　8、锅中烧水，水开后放入蒸屉，大火蒸8分钟即可。　　九、微波番茄虾　　主料：鲜虾10只。　　配料：彩椒1/2个。　　调料：番茄酱30g、红烧酱油1大勺、蚝油1大勺、细砂糖5g、玉米油30ml、红葡萄酒2大勺。　　做法　　1、鲜虾洗净、沥干水分。　　2、用剪刀剪去虾的须子，划开虾的背部、用牙签挑去虾线，倒入少许葡萄酒，腌制15分钟左右。　　3、将一大勺玉米油放入格拉斯（或其他微波可用的容器）。　　4、蒙上保鲜膜，留一小口疏气，高火叮两分钟。　　5、取出容器，掀开保鲜膜，放入腌制好的鲜虾。　　6、重新蒙上保鲜膜，留一小口疏气，高火叮两分钟。　　7、取出容器，用筷子将虾翻个面，放回微波炉，继续以高火叮两分钟左右。　　8、将剩余的15ml玉米油放入另一个可微波的容器中，蒙上保鲜膜，留一小口疏气，高火叮两分钟；取出容器，放入番茄酱。　　9、放入红烧酱油。　　10、放入蚝油。　　11、再放入少许白砂糖，所有调料搅拌均匀，重新放回微波炉，高火叮一分钟左右。　　12、取出容器，掀开保鲜膜，放入先前处理过的虾，混合均匀，蒙上保鲜膜，留一小口疏气，再次以高火叮一分钟即可。　　十、萝卜牛肉煲　　原料：牛肉1块、胡萝卜1/2根、大白萝卜1/4根。　　配料：葱2根、姜1块、蒜2瓣、生抽两大勺、白砂糖1茶匙。　　做法　　1、牛肉洗净切块，胡萝卜、白萝卜洗净切块。　　2、葱切段，姜、蒜切片。　　3、生抽、白砂糖混合均匀，做成料汁备用。　　4、格拉斯中放入牛肉、萝卜、葱、姜、蒜，加水没过菜。　　5、格拉斯盖上保鲜膜，留气孔，微波高火加热20分钟。　　6、捞出葱，倒入料汁。　　7、盖上保鲜膜，留气孔，微波中高火再加热20分钟即可。　　编后语：吖的！看着都流口水了，得赶紧的选一道去做做看哈！无油烟的家常菜才是最健康、最好吃的菜！友友们没事下厨就去做做吃吃看吧！调养好身体，从小事做起！　　》点击查看更多春季菜谱　　赞(1305)赞(1305)赞(1305)赞(1305)转载(13.24万)分享(5.19万)评论复制地址举报　　编辑上一篇 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家常菜啊，我都是从一些美食网上，看到做法然后自己在家练习的哦！其实一些家常菜很好做的哦！比如咖喱鸡翅，红烧凤爪，糖醋里脊等等，个人比较喜欢吃肉啦，所以，嘿嘿，不过这几个肉类的菜算是最简单的哦。具体做法自己百度好了